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食品零售商调查 篇一：零售商调查 中财论文 一、伊藤洋华堂双楠店 （一）销售特点 1. 聚焦每平方米卖场产生的价值 每层业态分布： 各层所卖的物品并不是简单地堆放，根据产品功能的相关性，将商品周全地陈列出来，商品可以最大限度地得到顾客的关注，而从被购买。 而每层最适合销售的商品也是根据对顾客消费习惯的分析，可以避免因为高层，出现顾客冷清、卖场闲置场地的情况。 2. 揣摩顾客的想法，满足顾客的需求 卖场涉及吃喝玩乐等诸多方面，不仅满足顾客对生活必需品的需求，也为顾客提供充实精神的服务。从商场面积利用上就能看出，1-4楼中生活杂货占30%，食品占20%，服饰品占50%，但在5楼的部分场地和6楼提供了精神食粮。 相关物品摆放在一起，符合消费者的生活习惯，为消费者寻找相关商品节约了时间和精力。 伊藤洋华堂迎合消费者的喜好，采用了接近百货店的(转 载 于:wWW.xlTkWJ.Com 小 龙文 档 网:食品零售商调查)模式，给消费者能买到任何自己所需要的东西的心理预期。 3. 营造舒适而科学的购物环境 软服务: 每一层均有休息区，走几步就有饮水机、纸杯等。 洗手间分类明确，卫生打扫得频繁，给人以干净舒适的感觉；像洗手池、镜子、洗手液的摆放位置符合人们的生活习惯，在这点上，伊藤洋华堂双楠店做到了极致。 底楼超市区收银台外更有塑料食品袋专为顾客提供。收货员和收银员都是微笑迎客，甚至清洁大婶都是非常有礼貌和热情。 硬措施：物品精致,有特色。负一楼经常爆满，超市里面有很多东西各种国内外的零食 熟食凉菜寿司沙拉面包等，价格合理，十分新鲜可口。所以，面积仅占20%的食品却获得了60%的销售额。 4. 借助POS系统信息实现精细化管理 华堂借助POS系统来预测每种商品的销售趋势。收银机每两个小时把单品销售信息反映在数据库中，相关人员可以根据POS系统反映的信息精确计算进货量和种类，最大限度降低损耗，尽可能减少断货情况。 成都的伊藤洋华堂则在总部的基础之上强化了单品管理策略。每一个单品负责人给自己定目标，设定“万元目标”、“两万目标”等等，再在完成的基础上逐步提高提升每件商品的最大销量，从而提升整体销售额。 （二）客户群体 中上层的大众消费者 （三）销售形式 1. 实体店自行选购 2. 网络超市 （四）促销方式 熟食每晚打折，打折幅度为6-8折，其中面包的折扣最高。 其余商品的打折活动集中于换季和节假日，4-8折不等，也有满200返100，满300送198等。 营销新趋势：根据不同顾客给予不同的折扣。单一的大量促销手法已不敷使用，个别促销计划的即是“Amazon” 根据来店顾客在收银台购买商品的消费纪录，发行折扣礼券。 （五）确认收入 在国内会计准则下，华堂的营业收入按照实际销售商品的金额来确定。 （六）存在问题和应对措施 1. 联销模式下收入确认采用总额法还是净额法核算的问题 华堂采用百货商店最经典的联销模式，这与一般的商品销售活动并无本质上的差别，区别在于一般的商品销售，是先购后销，购和销是有一定时间差的，即先取得商品所有权，取得与商品所有权有关的风险和报酬，然后经过一定时间段再行出售。“联销”可以理解成是购销同步发生，在没销前，商品所有权的风险和报酬本身与商场也无关系；但商品一经卖出，则商场的购销同时发生。可以认为是一种特殊的销售行为，即购销没有时间差。但无论有无时间差,但实质都发生了购销行为。仅以购销方式同步而简单的判断其活动属于让渡资产使用权和劳务活动，不属于购销活动是不妥的，而实际上，联销模式依旧属于商场的购销活动，所以当前商业零售业普遍采取的全额确认收入的做法。 2. “折扣”销售的处理问题 “折扣销售”（即商业折扣）， 就是企业在销售商品时给予消费者销售价格上 的优惠。这种销售行为，以促销为目的，买得多，折扣多。“折扣销售”下，都是先打折，再销售，折扣在前，销售在后，因此，企业在会计处理时直接根据打折后的销售额确认收入。对于增值税的处理，税法规定如果销售额和折扣额在同一张发票上分别注明的，可按折扣后的余额作为销售额计算增值税；如果将折扣额另开发票，不论其财务上如何处理，均不得从销售额中减除折扣额。 3. 授予客户奖励积分的处理 零售企业在销售商品的同时授予客户奖励积分的，应当将销售取得的货款或应收货款在本次商品销售产生的收入与奖励积分的公允价值之间进行分配，与奖励积分相关的部分应首先作为递延收益。在客户兑换奖励积分时，授予企业应将原计入递延收益的与所兑换积分相关的部分确认为收入，确认为收入的金额应当以被兑换用于换取奖励的积分数额占预期将兑换用于换取奖励积分总数的比例为基础计算确定。 4. 发售购物卡的处理问题 商业零售企业向客户发售购物卡，相当于预收款销