闺密小high时刻的助兴小菜.docVIP

闺密小high时刻的助兴小菜 　　串串香 　　烹饪时间30分钟 　　原料 　　白菜30g，香菇5朵， 　　木耳5朵，玉米1根， 　　培根2片，豆泡4个， 　　腐竹5根，魔芋卷5卷，平菇30g，肉丸5个。 　　调料 　　海底捞清油火锅底料（麻辣味）20g，花椒1g，麻椒1g，八角2颗，桂皮1块，小茴香1g，香叶2片，干辣椒1g，葱姜蒜各适量，生抽30ml。 　　做法 　　① 根据个人喜好，备齐所需的配料。 　　② 将所有原料用竹扦子穿成串备用。 　　③ 将花椒、麻椒、八角、桂皮、小茴香、香叶混合。 　　④ 炒锅加热，放入火锅底料炒香。 　　⑤ 放入干辣椒、葱姜蒜和混合好的干香料炒香，加入热水煮开，制成串串香锅底。 　　⑥ 把煮开的麻辣锅底倒入一个深一点的锅内，放入生抽调味，放入穿好的串串，烫熟即可。 　　Tips 　　注意事项 　　1. 可以涮的食物非常多，可以根据自己的喜好，任意组合搭配。 　　2. 汤底不够咸的话，可以加入生抽或者盐调味。 　　3. 先煮不易熟的食材，蔬菜等易熟的最后烫。 　　调料推荐：海底捞清油火锅底料（麻辣味） 　　清油残渣少。买回来的底料全部倒入小号玻璃保鲜盒中，随吃随取，非常方便。 　　卤素三样 　　烹饪时间30分钟 　　原料 　　莲藕1节，干香菇或者金松茸 10朵，豆泡10个。 　　调料 　　金兰卤味原汁200ml，清水500ml，八角2颗，香叶3片。 　　Tips 　　注意事项 　　1. 所煮时间跟食材多少、食材种类有关，请酌情增减时间。 　　2. 推荐炖煮豆泡，浸入豆泡里面的汤汁吃起来特别过瘾。 　　调料推荐：金兰卤味原汁 　　家中自制老卤很多人掌握不好，或者吃的时候家里刚好没有老卤，那不如买一瓶金兰卤味原汁，随吃随放，不用添加其他任何调料，直接兑水煮开即可。 　　做法 　　① 备齐所需食材，干香菇或者金松茸可以任选一种。 　　② 用清水浸泡干香菇或者金松茸，慢慢泡发。 　　③ 莲藕去皮，一半切片，一半切块。 　　④ 锅中加入200ml金兰卤味原汁和500ml清水煮开，放入所有原料。 　　⑤ 煮约10分钟后，放入八角和香叶，使汤底味道更浓。 　　⑥ 盖上锅盖继续炖煮20分钟左右，即可出锅。 　　青柠拌菠萝 　　烹饪时间10分钟 　　原料 　　都乐金菠萝半个。 　　调料 　　泰国青柠1个，小米辣1个，薄荷叶适量，盐少许。 　　Tips 　　注意事项 　　1. 建议使用熟度较高的菠萝，味道会更甜，口感也会更好。 　　2. 小米辣辣味很足，一个就好。 　　3. 此道菜拥有咸、甜、辣不同味道的冲击，刺激食欲，特别适合本季食用。 　　食材推荐：泰国青柠 　　青柠是一种青色的、形状类似柠檬的水果，味道比柠檬更酸。青柠一般比柠檬小，且含有丰富的维生素C。主要用于食物与饮品的调味。而泰国青柠更加袖珍，也更紧实，酸度更高，风味更独特。 　　做法 　　① 备齐所需材料。 　　② 菠萝去皮，剖成4瓣。 　　③ 去掉中心处的硬梗，切成块备用。 　　④ 泰国青柠取半个切成圆形薄片，再一分为二对半切开备用。另外半个青柠留取汁液备用。 　　⑤ 把菠萝块和青柠片混合，放上小米辣和盐调味。 　　⑥ 挤上半个青柠汁、摆上薄荷叶即可食用。 　　香糟毛豆 　　烹饪时间20分钟 　　原料 　　毛豆500g。 　　调料 　　咸亨香糟卤1瓶，香叶2片，八角2颗，小茴香1g，花椒1g。 　　做法 　　① 备齐所需食材，毛豆洗净备用。 　　② 毛豆用剪刀分别剪去两边边角，更方便腌制的时候入味。 　　③ 锅中加热水，放入毛豆和香叶、八角、小茴香、花椒，同煮10～15分钟。 　　④ 用冷水过凉降温后捞出沥干。 　　⑤ 把沥干的毛豆放入容器中，倒入咸亨香糟卤浸泡2小时以上，或者入冰箱浸泡一晚。 　　⑥ 待毛豆入味后，即可食用。 　　Tips 　　注意事项 　　1. 如果怕麻烦，毛豆也可以不用剪刀剪掉边角，但需要浸泡的时间久一些，让糟卤的味道慢慢渗入毛豆中。 　　2. 糟卤味道比较咸，煮毛豆的时候不用放盐。 　　调料推荐：咸亨香糟卤 　　老字号香糟卤，卤香味更浓，建议选用五年陈酿的糟卤，味道更醇香。用它来糟卤鸡爪、鸡翅尖等，相当不错。用来糟素食，提香且有肉味。 5