01_蛋白质的理化性质素材.pptVIP

六、蛋白质的颜色反应 7. 乙醛酸反应—色氨酸的特有反应 在蛋白质溶液中加入HCOCOOH，将浓硫酸沿管壁缓慢加入，不使相混，在液面交界处，即有紫色环形成 色氨酸的反应（吲哚环的反应） 鉴定蛋白质中是否含有色氨酸 明胶中不含色氨酸 六、蛋白质的颜色反应 8. 坂口反应—精氨酸特有的反应 精氨酸的反应（胍基的反应） 精氨酸与α-萘酚在碱性次氯酸钠（或次溴酸钠）溶液中发生反应，产生红色产物 鉴定蛋白质中是否含有精氨酸 定量测定精氨酸 七、蛋白质的紫外吸收性质 大部分蛋白质均含有带芳香环的苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸。 这三种氨基酸在280nm 附近有最大吸收。因此，大多数蛋白质在280nm 附近显示强的吸收。可以对蛋白质进行定性和定量检测。 蛋白质浓度（mg/ml） =1.45A280—0.74A260 蛋白质的分离纯化 一、分离纯化的基本方法 1、盐析与等电点沉淀---根据溶解度不同分离 2、层析法 离子交换层析法---根据电荷不同分离 凝胶过滤法---根据分子量、分子形状不同分离 亲和层析---根据特异性亲和力不同分离 3、梯度离心法 第三章蛋白质的理化性质 蛋白质的理化性质 一、两性性质及等电点 二、胶体性质 三、变性与复性作用 四、蛋白质的沉淀作用 五、蛋白质的颜色反应 六、蛋白质的紫外吸收性质 一、蛋白质的两性解离与等电点 蛋白质分子中氨