酒店员工餐厅工作的管理制度与程序.docVIP

为规范员工的管理，提高服务水平和服务质量，并确保食品卫生和环境卫生，特制订本。职责对的管理负责；2、 员工餐厅主管对设施、卫生设施、伙食经费核算以及管理负责；3、 员工餐厅主管对的膳食质量、服务质量、卫生质量、内务管理负责。管理内容人员应保持仪表整洁，注重个人卫生，穿工作服、戴工作帽。个人做好四勤（勤换衣、勤洗头、勤理发、勤剪指甲）。厉行节约，反对浪费，改善食品、副食品的采购、贮藏环节，在保证膳食品种和质量的前提下，尽量节省开支为维护员工的利益，合理一视同仁。杜绝。任何人不得私自拿走厨房的一切用具和食物，一经发现严肃处理。应在规定的用餐时间里接待员工就餐，无特殊情况，不得擅自提前或拖延用餐时间。 不对外开放，员工如有亲友来访需要就餐者。1、 员工应按规定时间就餐 2、须穿着服，佩戴工牌，持餐卡按规定时间到就餐。 3、按顺序排队等候就餐，不得拥挤、插队。 4、 5、序，爱护设备设施，随时保持桌面及地面的清洁卫生。 餐后残渣倒入指定容器中，严禁浪费粮食，一经发现按进行经济处罚。 对使用不当造成餐盘、餐桌、餐椅公共设施损坏的，按有关规定照价赔偿 XX国际大酒店 XX Grand Hotel 制度与程序 Policy Procedures 部门 行政人事部 编号 APD 038 页数 2 内容：酒店员工管理 制 定 人 批 准 人 制 定 日