4.4饲料中粗脂肪的测定要素.ppt

4.4 饲料中粗脂肪的测定 ——索氏提取法 江西农业大学动物科技学院 * 前言 脂类（lipid）亦译为脂质，是一类不溶于水而能溶于非极性溶剂的生物有机分子。其化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。 脂类的元素组成主要是C H O,有些尚含N S P。 * 前言 按化学组成分类: ◆ 单纯脂类 —脂肪（fat）:甘油三酯（三酰甘油) —蜡（是长链脂肪酸和长链一元醇或固醇形成的酯） ◆ 复合脂类 —磷脂（含磷酸和含氮碱） —糖脂（含糖） —硫脂（含硫酸） ◆ 衍生脂类（类脂）：由单纯脂类或复合脂类衍生而来或与它们关系密切。 —萜类：天然色素、香精油、天然橡胶 —固醇类：固醇（甾醇、性激素、肾上腺皮质激素） —其他类脂：维生素A、D、E、K等。 * 前言 粗脂肪（Crude fat 或ether extract，EE） 饲料中可以溶于脂溶性溶剂（乙醚、石油醚、氯仿等）的物质总称，除包括脂肪外，还包括可溶于乙醚的其它有机物质，如游离脂肪酸、有机酸、腊质、固醇类、脂溶性维生素、色素等，故称为粗脂肪或乙醚提取物。 同时，样品中结合状态的脂类（主要是脂蛋白）不能直接提