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第十章 客房部概述 [教习目的] 了解客房部在酒店经营中的地位、作用及客房的主要任务 了解客房类型与客房设备 掌握客房及卫生间设计的一般原则 [教学方法] 讲授法 [课 型] 新授课 [教学手段] 多媒体 [教学时数] 6学时 二、客房部的主要任务 1、保持房间干净、整洁、舒适 2、提供热情、周到而有礼貌的服务 3、确保客房设施设备时刻处于良好的工作状态 4、保障酒店及客人生命才财产的安全 5、负责酒店所有布草及员工制服的保管和洗涤工作 二、卫生间设计与装修的一般原则 卫生间的设计应注意宽敞、明亮、方便、实用、安全、通风。 三、色彩学在客房设计与装修中的应用 一般情况下颜色象征意义 红——血、夕阳、火、热情、危险； 橙——晚霞、秋叶、温情、积极； 黄——黄金、黄菊、注意、光明； 绿——草木、安全、和平、理想、希望； 蓝——海洋、蓝天、沉静、忧郁、理智； 紫——高贵、神秘、优雅； 白——纯洁、朴素、神圣； 黑——夜、死亡、邪恶、严肃。 红色:激烈、欢喜、活力、兴奋 　　 红色是一种鲜艳、热烈、瑰丽的颜色，在室内装修中应小心应用，如果运用适量，红色温暖而热情，如果运用过度，就会感到过于刺激而难受。 粉红色:典雅、可爱、浪漫、关心 　 粉红色是一种浪漫的颜色，适用于不同的装修风格，可以增加阴冷房间的亮度，也可以为非彩色和简朴的房间设计增加时髦感。 紫色:高雅、温馨、神秘、幽默 　　 紫色是一种天生美丽的颜色，它高贵、雅致、温馨，同时有宁静的感觉，适用于卧室，尤其是新婚和感情丰富的小家庭。 黄色:快活、开朗、亮丽、强壮　　 黄色是一种能使人引起愉快暇想的颜色。带橙色的黄色强烈而占主导地位，柠檬黄带给人凉意。黄色可以使一间冰冷的房间温暖起来，使阴暗的房间明亮起来。 蓝色:深远、理智、诚实、专心 　　 蓝色是透着凉意、宁静的颜色，因此对于光线充足的居室极为合适，它具有镇静的效果，让人更容易入睡，它还会为一间起居室增添安宁与轻松。 绿色:安闲、舒适、平衡、生机　　 绿色是一种清新而富有生命力的色彩，非常容易相处，您可以将它安置在您居室的任何一个房间中，可以通过一盘绿色室内植物，也可以用深浅不同的绿色覆盖整个房间 棕色:和谐、稳重、朴素、谦虚 　　 棕色是充满了大自然气息的颜色，几乎任何一个房间，您都会发现各种各样的棕色出现在木制门和家具上，大多数的棕色都可以作为明亮而醒目的色彩的衬色。 白色:纯洁、脱俗、神圣、清新　　 白色是室内设计的最为重要的色彩之一，给人以舒适温暖的家的感觉。因为其具有强烈放射光线的能力、扩大任何现存的光线，它可以使一个房间看上去更明亮 灰色:洁净、简约、中庸、温驯 　　 灰色给予人的是深思而非兴奋，是平和而非激情。它们往往造成一种不引人注目的背景，来衬托家具、图画和鲜花。身居喧嚣城市的人们，可向灰色讨回一份宁静 二、客房定员的方法 （一）岗位定员法 （二）比例定员法 （三）劳动效率定员法 根据员工的工作量、劳动效率（工作定额）和出勤率等来计算确定所需配置的员工数。 定员人数=工作量/（工作定额*年出勤率） 工作量=客房房间总数*客房年平均出租率 年出勤率=（员工年实际工作天数/365）*100% 岗位职责 1、全面负责客房部工作，向总经理或分管房务的副总经理负责； 2、负责制定本部门员工的岗位职责及工作程序； 3、负责本部门员工的聘用、培训及工作评估； 4、对客房物资、设备进行管理和控制； 5、提出客房陈设布置的方案和更新改造计划； 6、制定房务预算、控制房务支出； 7、巡视和检查本部门的工作状况； 8、对客房服务质量进行管理和控制； 9、保持与其他部门的联络和合作； 10、不断改进和提高客房管理工作水平。 素质要求 1、有一定的房务工作和管理经验。 2、有强烈的事业心和工作动力。 3、有旺盛的精力、良好的体魄。 4、有较好的业务素质和较宽的知识面 5、有优秀的个人品质 6、有良好的人际关系和沟通能力 7、有组织协调能力 8、有语言、文字表达能力 9、有基本的电脑知识和电脑操作能力 10、有一定的外语水平 11、在仪 表仪容、言谈举止等方面，有良好的个人修养。 12、有管理意识和创新精神 客房部经理 1、有自信心。 2、工作要有主动性 3、力争有效地利用人力资源，节约劳动力成本。 4、为例行工作创立程序和标准，制定部门岗位责任制。 5、善于激励员工 6、让员工参与管理 7、重