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高中生物:脂质 篇一：高中生物大方面总结(蛋白质,糖类,脂质,水和无机盐) 生物基础知识 大方面基础物质（蛋白质，糖类，脂质，核酸，水和无机盐） 组成细胞的元素 1.元素分类 (1)大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg (2)微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo (3)主要元素：C、H、O、N、P、S (4)基本元素：C、H、O、N (5)最基本元素：C (6)鲜重最多元素：O干重最多元素：C （7）人体细胞中，鲜重：O＞C＞H＞N。干重。C＞Ｏ＞Ｎ＞Ｈ （8）一些重要的元素：植物中Mg，B，P。人体Ca ,Fe。人体缺Ca肌肉抽搐， Ca浓度过高肌肉无力 ＠蛋白质（生命活动的主要承担者，是大分子物质） 一、简介 元素组成：C、H、O、N（有些含有，Ｓ，Ｐ．例如在探究ＤＮＡ是主要的遗传物质是便会见到，必修二Ｐ４３.另外，这些其他元素几乎来自Ｒ基，或者特殊的化学键，如二硫键） 组成单位：氨基酸（自然界共21种，人体有20种，但8种不能自我合成，需从外界获取） 结构通式：R ｜ H― C ―COOH（R为取代基，当R是H时，该氨基酸为最简单的甘氨酸） ｜ NH? 连接方式： RH R#39; RR#39; ｜｜｜脱水缩合｜ 肽键 ｜ H―C―COOH +NH―C―COOH→→H―C―CO―NH―C―COOH+H?O ｜ ｜ ｜ ｜ NH?HNH?H 形成场所：细胞质内核糖体上 主要功能：lt;1结构物质：肌球蛋白等 lt;2运输：血红蛋白、载体 lt;3催化：酶(多数) lt;4免疫：抗体 lt;5信息传递：胰岛素等 3.氨基酸脱水缩合形成蛋白质 (1)氨基酸经脱水缩合形成蛋白质的过程中，一个氨基酸的非R基上羧基和另一个氨基酸非 R基上的氨基分别脱下一个（—OH）和一个（—H）结合形成H?O，同时形成一个肽键. (2)肽键的不同表达形式： OH‖ ｜ ―NH―CO―或―CO―NH―或―C―N― 二， 蛋白质的多样性 （1）结构的多样性 氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同 氨基酸的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同 温馨提示：两个蛋白质分子结构不同，则这两个蛋白质不是同种蛋白质，但并不是以上4点同时具备才能确定两个蛋白质分子的结构不同，而是只要具备其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同. ，当煮鸡蛋等情况，破坏的只是空间结构。肽键犹在。。 （2）蛋白质功能的等多样性 蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性 三， 蛋白质的计算 1计算时用到的等式： 蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量－脱水数×18（水的相对分子质量） 脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数 1. 有关蛋白质相对分子质量的计算 例1组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？ 解析：在解答这类问题时，必须明确的基本关系式是： 蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量－脱水数×18（水的相对分子质量） 本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为：100＋1＝101，肽键数为100，脱水数也为100，则依上述关系式，蛋白质分子量＝101×128－100×18＝11128。 2.有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算 例2氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知， 此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（ ） A.52、52 B. 50、50 C.52、50 D. 50、49 解析：氨基酸分子形成蛋白质时相对分子质量减少的原因是在此过程中脱去了水，据此 可知，肽键数＝脱水数＝900÷18＝50，依上述关系式，氨基酸数＝肽键数＋肽链数＝50＋2＝52，答案为C。 3．有关蛋白质中至少含有氨基数和羧基数的计算 例3某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有－COOH和－NH2的数目分别为 ( ) A.4、 100B. 4、 4 C. 100、100D. 96、96 解析：以一条由n个氨基酸组成的肽链为例：在未反应前，n个氨基酸至少含有的－COOH和－NH2的数目都为n(因每个氨基酸至少含有1个－COOH和 1个－NH2)，由于肽链中包括(n－1)个肽键，而形成1个肽键分别消耗1个－COOH和 1个－NH2，所以共需消耗(n－1) 个－COOH和 (n－1)个－NH2 ，所以至少含有的－COOH和－NH2的数目都为1，与氨基酸R基团中－COOH和－NH2 的数目无关。本题中蛋白质包含4条肽链，所