康乐部的经营教程.pptVIP

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  • 2016-12-26 发布于湖北
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经营 在国家政策指导下,以市场为中心,对饭店的经营方向、目标、内容、方式、市场策略等作出决策。侧重点:向外针对市场和需求;主要内容包括: (1)市场调查和状况分析: 市场需求决定目标市场的选择 和市场定位; (2)开发组合饭店产品; (3)参与市场竞争,开拓客源、货源。 康乐部的经营是经管康乐部的运行,它有管理方面的内容,但它的侧重面是眼睛向外针对市场及需求,包含了营业方式、营业特点等内容,并特别注意协作与促销,其中,康乐部举办各种康乐活动是常被采用并且很有效的促销手段。 * * 第九章 康乐部的经营 管理 为达到饭店的经营目标,对饭店的人、财、物进行合理的组织、调配和组合,形成成饭店的接待能力,在饭店的运转过程中执行相关的管理职能,其侧重点在对内,针对具体业务,内部的人、财、物;主要内容有: (1)按科学管理要求组织和调配人、财、物,使饭店正常运转; (2)保证和控制服务质量、激励并保持员工的积极性; (3)进行成本核算保证饭店经济目标的实现。 第一节 康乐部的经营特点 第二节 康乐部的协作与促销 内容概要 第三节 康乐部竞赛活动的运作 康乐部的经营项目很多,各项目之间在运行规律方面又有较大差别,因此,在经营上的灵活性也表现不同。 (

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