52016年泰山区食药培训-授课PPT-yx-3食品安全抽样检验管理办法要素.pptVIP

●抽样人员封样时，应当采取防拆封措施，以保证样品 的真实性； ●封条上应填写抽样日期，并由抽样人员及企业代表签名 ●对检验用样品、备用样品分别封装，封条应加紧在每个 可能拆开的包装处，必要时，使用数码相机对抽样现场 和封存的样品拍照留底备查； ●样品在送到检验单位时，应在抽样后立即封签完好，确 保样品不损坏、不掉包 ●样品封存留样地点按照抽样方案执行 封样 ●样品采集后应尽快进行分析，否则应密塞加封，进行妥善保存。 由于食品中含有丰富的营养物质，在合适的温度、湿度条件下， 微生物迅速生长繁殖，导致样品的腐败变质；同时，样品中如 果含易挥发、易氧化及热敏性物质，所以样品在保存过程中应 注意以下几个方面： ●防止污染 盛装样品的容器和操作人员的手，必须清洁，不得带入污染物， 样品应密封保存；容器外贴上标签，注明食品名称、采样日期、 编号、分析项目等。 样品的保存-1 ●防止腐败变质 对于易腐败变质的食品采取低温冷藏的方法保存，以降低酶的活 性及抑制微生物的生长繁殖。对于已经腐败变质的样品，应弃去 不要，重新采样分析。 ●防止样品中的水分蒸发或干燥的样品吸潮 由于水分的含量直接影响样品中各物质的浓度和组分比例。对含 水量多，一时又不能测定完的样品，可先测其水分，保存烘干样 品，分析结果可通过折算，换算为鲜榨品中某物质的