5、民居与饮食教案.ppt

5、民居与饮食 窑洞里面 各有特色的民居 我们家乡的建筑 中国疆域辽阔，历史悠远，各地自然环境和人文环境不同，因而中国民居的多样性在世界建筑史上也较为少见。 中华民族是一个历史悠久、民族众多、幅员广大的国家，在几千年的历史文化进程中人们为了获得比较理想的栖息环境，顺应自然，以最简便的手法创造了宜人的居住环境。人们结合自然、结合气候、结合自己的心愿、希望、因地制宜建造了多样化的民居。这些民居在高楼林立的繁华中，依然保持着淳朴独特的美。 别具风味的饮食 中国的八大菜系 : 一、四川菜系，简称川菜。 特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。 二、广东菜系，简称粤菜。 特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 三、山东菜系，简称鲁菜。 特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。 四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。 特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。 五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。 特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。 六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。 特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜 。 七、安徽菜系，简称徽菜。 特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。 八、湖南菜系，简称湘菜。 特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。 你知道我们江西的名菜吗？ 我们家乡会昌的名小吃 * 看看这些建筑，你知道这是哪儿的民居吗？ 黄土高原上的窑洞 窑洞：省工省料，冬暖夏凉 云南傣族竹楼 傣族村落都在平坝近水之处，大的寨子集居 两三百户人家，小的村落只有一二十户人家。房 子都是单幢，四周有空地，各人家自成院落。完 全是竹楼木架，上面住人，下栖牲畜。傣家人的 竹楼大都倚山傍水，隐蔽在绿荫之中。 北 京 四 合 院 内 蒙 古 蒙 古 包 苏 州 水 乡 福 建 客 家 土 楼 江西民居通常是以瓦房为主，都习惯采用天井式的类型，结构上布局上一般是“四扇三间”。即一明两暗的三间房，明间为厅，次间为堂，厨房、家畜栏舍等一般傍房或别处搭建。留竖向天井，用来采光和排水 。 不同的家乡，气候不同、物产不同、饮食习惯 不同，食品和风味也不同，你知道各地的饮食有哪 些不一样吗？ 北方人生产小麦，所以以面食为主食；南方生产水稻， 以吃米饭为主食。 有些地方吃辣，有些地方不吃辣。（江西人、湖南人、四川人最吃辣。） 川菜 粤菜 鲁菜 湘菜 闽菜 浙菜 徽菜 苏菜 中国是文明大国，有着悠久的饮食文化历史。中华民族饮食文化归纳出以下几个特点：第一，风味多样。 我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分 ；第二，四季有别。冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽;第三，讲究美感。第四，注重情趣,很多名菜都有故事呢。第五，食医结合。 赣南小炒鱼 藜蒿炒腊肉 三杯鸡 莲花血鸭 四星望月 酿豆腐 小会昌，你能说说我们家乡小吃 的特点吗？ 咸鲜可口，爱吃酸辣。 傣族村落都在平坝近水之处，大的寨子集居两三百户人家，小的村落只有一二十人家。房子都是单幢，四周有空地，各人家自成院落。完全是竹楼木架，上以住人，下栖牲畜。傣家人的竹楼是坝区类型，由于天气湿热，竹楼大都倚山傍水；村外榕树蔽天，气根低垂；村内竹楼鳞次比，竹篱环绕，隐蔽在绿荫丛中；景洪县的曼景兰寨和橄揽坝就是坝区傣家竹楼的标准型。 傣族村落都在平坝近水之处，大的寨子集居两三百户人家，小的村落只有一二十人家。房子都是单幢，四周有空地，各人家自成院落。完全是竹楼木架，上以住人，下栖牲畜。傣家人的竹楼是坝区类型，由于天气湿热，竹楼大都倚山傍水；村外榕树蔽天，气根低垂；村内竹楼鳞次比，竹篱环绕，隐蔽在绿荫丛中；景洪县的曼景兰寨和橄揽坝就是坝区傣家竹楼的标准型。  水乡苏 * * * 傣族村落都在平坝近水之处，大的寨子集居两三百户人家，小的村落只有一二十人家。房子都是单幢，四周有空地，各人家自成院落。完全是竹楼木架，上以住人，下栖牲畜。傣家人的竹楼是坝区类型，由于天气湿热，竹楼大都倚山傍水；村外榕树