餐饮成本核末算与控制试卷.docVIP

餐饮成本核算与控制试卷 　　一、 单选（共60个，每个1分） 　　1、成本核算主要以会计核算为基础，以（ ）为计算单位。 A 货币 B 纸币 C会计核算 D 费用 2、确定责任成本的关键是（ ） 　　A 可控制性 B 可预计性 C 可考核性 D 可计量性 3、下列属于间接成本的是 　　A 员工工资 B 原材料支出 C固定资产折旧 D 外购半成品 4、企业成本费用严格区分本期成本与下期成本费用的界限，直接费用与间接费用的界限是( ) 　　A 权责发生制原则 B 独立性原则 C 有效性原则 D 全面性原则 5、必须树立“内控先行”的思想，是（ ） 　　A 及时性原则 B 独立性原则 C 全面性原则 D 有效性原则 6、以存计耗，倒求成本的核算方法是（ ） A 期间耗用原材料 B 详细记录生产过程中耗用原材料 C 评价方法 D 权责发生制原则 　　7、过程管理的PDCA循环,包括：过程策划，过程实施，过程监测，过程改进 四大部分，其中Act 指的是是（ ） A 过程策划 B 过程实施 C过程监测 D 过程改进 　　8、内部成本控制核心是有效防范各种风险，这属于内部成本控制建设中遵循的（ ）原则 　　A 审慎性原则 B 及时性