试餐接待流程果 1.docVIP

餐饮部九月份中旬接待预案 客史档案 对试餐的领导做好充分了解工作，使每位员工掌握各领导的喜好，做到针对性的服务，把领导当成客人，从现在开始培养员工收集客人客史档案的工作。 物品准备（按照100人的规模准备） 餐具：展示碟25个（主桌用）、骨碟400个（10桌x10个\桌+10桌x3个\人x10人\桌=400个）、筷架120个（10桌x10个\桌+20个备用）、摆台筷子150双（10桌x10双\桌+50双备用）、公筷80双（10桌x5双\桌+30双备用）、茶碟200个（10桌x10个\桌x2倍）、茶杯200个（10桌x10个\桌x2倍）、汤碗200个（10桌x10个\桌x2倍）、小汤勺300个（10桌x10个\桌x3倍）、三套杯各150个（10桌x10个\桌+50个备用）、茶壶30个（10桌x2个\桌+10个备用）、烟缸160个（10桌x4个\桌摆台+120个替换按照每个替换3次）、、牙签筒10个（员餐）、香巾碟120个（10桌x10个\桌+20个备用）、）、公勺40个（10桌x3个\桌+10个备用）、、汤勺15个、服务夹15个、鲍鱼刀叉120套（10桌x10套\桌+20个备用、待菜单是否需备）、服务叉勺（以上物品数量以餐饮部现有数量为准）、咖 啡勺。 布草：下台、上台、口布、香巾（50条）。 家具：1.80M桌子（1个）、钢木椅（12把）、转盘（2个 分餐用小转盘，桌餐用大转盘）。