香蕉和南瓜的几种烹饪方法香蕉和南瓜的几种烹饪方法.docVIP

香蕉和南瓜的几种烹饪方法 　　煎香蕉 　　【原料】：香蕉4个，黄油50克，大杏仁50克，白糖2大勺，广柑汁50毫升，柠檬汁1.5大勺，鲜柠檬皮半只。 　　【做法】： 　　⒈香蕉去皮，劈成两半；大杏仁用沸水烫过，去皮，切成两半；鲜柠檬挤出汁后，将皮擦成细屑，与白糖、广柑汁、柠檬汁拌合成浇汁。 　　⒉煎锅烧热下黄油，放入香蕉，每面各煎2－3分钟，然后撒入大杏仁，稍拌再淋入浇汁，用小火煮开2－3分钟。捞出装盘，趁热时吃。有条件时可配以掼奶油。 　　特点：色金黄，质地柔软，味香甜适口。　 　　香蕉脆片 　　⑴选料：用于制作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，无病虫，不腐烂，洗净、去皮、切成0.5～1厘米薄片。 　　⑵配料：香蕉10份，奶粉1份，水5份。 　　⑶制作：先将奶粉与水冲和，倒入香蕉片中，充分搅拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。将搅拌好的香蕉片，放入烘干器中，升温80～100℃加热，使其脱水，香蕉片含水16%～18%时，即可从容器中取出。为了便于从加热容器中取出，装料前可在容器底部涂些植物油。 　　⑷油炸：经过烘烤的香蕉片，再放入130～150℃植物油中炸至茶色，出锅即成为松酥脆香的成品。　 　　拔丝香蕉 　　【用料】：香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。 　　【制作方法】：香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。 　　【特点】：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。 香蕉粥 　　【用料】：香蕉粥 新鲜香蕉250g，冰糖、粳米各100g。先将香蕉去皮，切成状备用。 　　【制作方法】： 　　1．粳米二两洗净后用清水泡两小时，捞出沥干。 　　2．将香蕉三条去皮，切成丁状。 　　3．在火上烧开半锅水，加入糯米，用大火再煮沸后加入香蕉丁、冰糖，改用小火煮成粥状。 　　本粥具有养胃止渴，滑肠通便，润肺止咳之功效。适宜于津伤烦渴，肠燥便秘，痔疮出血，咳嗽日久及习惯性便秘，高血压，动脉硬化等患者食用。[7] 　　香蕉蒸糕 　　【原料】：粘米粉120克、生粉30克、白糖60克、椰奶120克、椰蓉100克、香蕉4只、盐1小匙、柠檬1/2只。 　　【做法】： 　　⒈柠檬取汁，香蕉去皮，加柠檬汁捣烂香蕉。 　　⒉粉类过筛，倒入椰奶搅拌，倒入香蕉泥，白糖、盐和椰蓉，全部搅拌均匀。 　　⒊模具周边涂薄油，底部铺油纸，倒入香蕉米糊。　 　　⒋大火转中火，蒸30分钟。 　　⒌凉后切片食用。　 　　桂花冰糖炖香蕉 【原料】：香蕉1根、冰糖5g、枸杞10g、桂花干适量。 　　【做法】： 　　⒈香蕉切片、装盘； 　　⒉枸杞洗净，用清水浸泡，待用； 　　⒊冰糖切碎，撒在香蕉上； 　　⒋再撒入枸杞和桂花干； ⒌锅中烧水，水开后放入香蕉隔水蒸，8分钟即可。 　1．糖醋南瓜丸 　　【用料】：南瓜、面粉各500克，精盐白糖醋、淀粉、植物油各适量。 　　【做法】：将南瓜去皮、瓤，洗净切块，笼蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食盐，揉成面团状；锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子入油中炸至金黄色时捞出；锅内放入底油，倒入清水100毫升，加白糖和少许精盐勾芡，淋入少许香醋倒入丸子调匀即可。 　　【特点】：此菜肴具有补中益气，温中止泻的功效，适用于脾胃虚弱之泄泻体倦等病症。 　　2．紫菜南瓜汤 　　【用料】： ??紫菜南瓜汤 老南瓜100克，紫菜20克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油猪油、黄酒醋、味精、香油适量。 　　【做法】：先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打入碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投入虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒入锅中，加入作料调匀即成。 　　【特点】：此汤具有护肝补肾体之功效，适宜于肝肾功能不全患者食用。 　　3．南瓜汤 　　【用料】：南瓜250克。 ??南瓜汤 　　【做法】：将南瓜去皮、瓤，洗净切小块，入锅中加水500毫升，煮至瓜熟，加入调料可。饮汤食瓜，早、晚各服食1次。 　　【特点】：本汤具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。 　　4．猪肝南瓜汤 　　【用料】：猪肝南瓜、各250克，精盐、味精、麻油适量。 　　【做法】：先将南瓜去皮、瓤，洗净切块；猪肝洗净切片；以上二物同入锅中，加水1000毫升，煮至瓜烂肉熟，加入佐料匀即成。 　　【特点】：此汤具有健脾养肝明目的功效，长期食之，对夜盲症有一定治疗效果。 　　5.咸蛋黄焗南瓜 　　【