2013高考生物二轮复习配套课件 专题22 酶的应用及特定成分的提取与分离2013高考生物二轮复习配套课件 专题22 酶的应用及特定成分的提取与分离.pptVIP

* [解析]　通过表格数据获取有效的解题信息是解本题的关键。通过表格比较容易得出：在10～50℃的范围内，随着温度的升高，酶的去污能力增强；加入酶的洗衣粉的去污能力比未加酶的强。血渍中主要成分是血红蛋白，油渍中主要成分是脂肪，根据甲、乙两组去除血渍和油渍的能力比较，能够得出甲组加入了蛋白酶，乙组加入了蛋白酶和脂肪酶。两组去污能力的差异也正好说明酶具有专一性。酶在高温的情况下会变性失活，因此甲、乙、丙3组在水温为80℃时，效果一样。酶的固定化技术是要把酶固定在不溶于水的载体上，且具有重复利用的特点。 [答案]　 (1)加酶和适当提高温度　蛋白酶　蛋白酶和脂肪酶　(2)专一性　(3)没有差异，因为高温使酶失活 (4)未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用 1．酶在食品制造和洗涤等方面的应用 (1)纤维素酶与果胶酶： 组成 作用 纤维 素酶 C1酶Cx酶葡萄糖苷酶 纤维素在C1酶、Cx酶的作用下分解成纤维二糖，再在葡萄糖苷酶的作用下将纤维二糖分解为葡萄糖 果胶酶 多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶果胶酯酶 都能将不溶性果胶分解成可溶性半乳糖醛酸 (2)加酶洗衣粉： ①概念：指含酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶四类。 ②洗涤原理： 种类 洗涤原理 洗涤的物质种类 蛋白酶 可将蛋白质水解为易溶解或分散于洗涤液中的小分子的肽或氨基酸 血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢 脂肪酶 把脂肪水解为较易溶解的甘油和脂肪酸 食品的油渍、人体皮脂、口红 种类 洗涤原理 洗涤的物质种类 淀粉酶 能使淀粉分解为可溶性的麦芽糖、葡萄糖 来自面条等的污垢 纤维素酶 使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果 2．固定化酶和固定化细胞的比较 项目 固定化酶 固定化细胞 常用 方法 化学结合法、物理吸附法 包埋法 优点 ①可反复使用； ②有利于工艺的连续化、管道化，同时降低了生产成本 ①可以连续发酵，节约成本；②保持酶在细胞内的原始状况，增加了酶的稳定性；③操作容易 不足 ①酶在固定化时活力有所损失； ②不适用于多酶反应 细胞膜、细胞壁会阻碍底物的渗透和扩散，降低反应效率 1．某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题 研究。他的实验设计如下： ①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉 ②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同　③根据污渍去除程度得出结果 对这个实验的评价，正确的是 (　　) A．未设置对照实验　　　　　B．无关变量设置太多 C．没有自变量 D．因变量不能描述 解析：选 　实验课题是“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”，因此设置的2组实验应该是：一组用普通洗衣粉作对照组，另一组用加酶洗衣粉作实验组。如果设置3组也正确，一组用普通洗衣粉作对照组，实验组设置使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉。 A 2．用果胶酶处理苹果泥是为了使果胶酶能够充分地催化反应， 应采取的措施是 (　　) A．加大苹果泥用量　　　　 B．大幅度提高反应温度 C．换成大型号容器 D．用玻璃棒进行搅拌 解析：选 　为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是增大酶和反应物接触面积，搅拌可以达到此目的，而换大号容器不一定加快反应。大幅度提高温度有可能会出现温度过高而使酶活性降低的现象。如果反应物足够多，增加反应物不改变反应速率。 D [例2]　 (2011·海南高考)许多植物含有天然香料，如薄荷叶中含有薄荷油。现用薄荷叶提取薄荷油。 回答问题： (1)薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选用________ (鲜、干)薄荷叶作原料，其原因是_______________________。 (2)用萃取法提取薄荷油时，采用的溶剂是________，原理是_______________________________________________。 (3)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是________________________________，常用于分离油层和水层的器皿是________，分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是________________，除去固体硫酸钠的常用方法是________。 生物组织中特定成分的提取与分离 [解析]　(1)薄荷油挥发性强，薄荷叶在干燥过程中，薄荷油因挥发含量降低。(2)因薄荷油易溶于石油醚、酒精等有机