6.陈安萍走出酒店财务指标的怪圈绪论.pptVIP

走出酒店财务指标分析的怪圈 学习内容 财务分析怪圈在酒店中的体现 走进绩效分析（发展概述、内容和方法 绩效分析的运用（经营指标、财务指标、非财务指标、综合指标分析） 绩效分析应注意的问题 餐饮服务 在销售价格保持不变的情况下： 西餐厅—采用豪华的设施提供服务 资产管理水平、一定时期的盈利能力水平下降。 康乐服务 在房价保持不变的情况下： 添置的游泳池和康乐设施— 偿债能力水平下降。 送餐服务 要保持企业的盈利水平压缩成本 服务指南上24小时送餐服务改为17个小时。 企业客户忠诚度下降。 客用品选用 要保持企业的盈利水平压缩成本 更换四次牙刷的结果。 （牙刷盒无封口、刷毛湿润、牙膏无封锡） 导致顾客忠诚度下降，企业学习和创新能力下降。 酒店经营管理的特点 酒店管理的特点 整体性 层次性 系统性 涉外性 多样性 综合绩效分析 比较分析法 实际指标与预算指标比较 实际指标与上年同期或历史最好（最坏）水平指标比较 本企业指标与本行业先进水平指标比较 因素分析法 把分析对象的影响因素分解，采用一定的程序和方法，确定各影响因素对分析指标差异的影响程度的一种分析方法。 连环替代法和差额分析法 2004年：400×31×78%×125×90%=1088100 2005年： 400×31×80%×120×95%=1130880 差异=1130880—1088100