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1、做菜时需要做哪些准备？ 2、如果让你做一道菜，你应该先做什么？ 根据上图以及我们课前调查菜大体可以分为四类： 去根、去黄叶或老叶：油菜、韭菜、白菜、芹（叶菜类） 剥壳：蚕豆、毛豆（果菜类） 刨皮、去籽：丝瓜、冬瓜、土豆（果菜类、茎菜类） 去顶、撕茎：芸豆 根据不同类型的蔬菜我们的择菜方法有所不同： 择菜不仅是要把不宜吃的部分剔掉，对于一部分蔬菜来说还是一个整理的过程，这样便于清洗、便于切。 毛豆我们可以根据你做菜方法的不同采用不同的择菜方法：它既可以剥壳炒着吃，也可以剪去两头煮着吃 总结：择菜时主要去黄叶、干叶和腐烂部分 择菜完毕后，我们应该清洗蔬菜，注意事项如下： 洗芹菜、韭菜一类的蔬菜时，重点是搓洗靠近根部的地方。洗黄瓜一类的蔬菜时可以用毛刷。 无论洗什么菜，都要多冲洗几遍。洗净后要多泡一会儿。 总结：洗菜时要分枝、去根，然后进行清洗。 注意事项：要节约用水，养成良好的用水习惯。 洗菜小技巧： 洗菜时在水里加点盐就可以杀死蔬菜里的小虫 择菜、洗菜大比拼 温馨提示： 小组内分工明确，友好合作 择洗干净，摆放整齐 省时省水 从择菜洗菜速度，以及择的是否正确，洗的是否干净，用水习惯等进行评价 是否体会到洗菜的重要性，洗菜的辛苦？！ 是否体会到爸爸妈妈爷爷奶奶每天洗菜做饭的辛苦？！ 我们要做个什么样的孩子呐？ 回到家里，按时完成作业，和家人一起做家务，体会其乐趣。 * 学做家常菜之 择菜、洗菜篇 5433 5433 做菜工具（锅，刀铲，碗碟等），食材，调料，围裙等 要想做一道菜，首先要准备食材，然后进行择菜、洗菜。 小任务：帮家人择菜、洗菜，做个懂事的孩子 *
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