2015-2016学年高二化学人教版选修1课件：2.1合理选择饮食 .pptVIP

目标导航 预习导引 一 二 三 “有些梨和橘子吃起来感觉很酸,故这样的梨和橘子是酸性食品”,这种说法对吗? 提示:食物的酸碱性是按食物在人体内代谢的最终产物的性质来分类的。水果中多含钠、钾、钙、镁的盐,代谢后生成碱性物质,属于碱性食品。食物的酸碱性不同于食物给我们带来的味觉感受。 目标导航 预习导引 一 二 三 三、食品添加剂 1.食品添加剂的概念 食品添加剂是指为了改善食物的色、香、味,或补充食品在加工过程中失去的营养成分,以及防止食物变质等,在食物中加入的一些天然的或化学合成的物质。 2.食品添加剂的分类 常见的食品添加剂主要包括:着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂四大类。 目标导航 预习导引 一 二 三 3.常见的食品添加剂 (1)着色剂,如胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红等色素的混合运用,可以制造出多种颜色的糖果、饮料及其他食品。 (2)调味剂,如食盐、醋、味精等。 (3)早期采用的防腐剂主要是食盐、糖及醋等。现在常用的防腐剂有苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐和二氧化硫等。 (4)食品中加入营养强化剂,如食盐中加碘、酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸、食品中加维生素或钙、锗、硒等。 目标导航 预习导引 一 二 三 有同学说,天然的食品添加剂都是无害的,合成的食品添加剂都是有害的,这话对吗? 提示:天然的食品添加剂不一定无害,合成的也不一定有害,无论食品添加剂是合成的还是天然的,只要在