小麦胚芽 幻灯片.ppt

小麦胚芽 什么是小麦胚芽 小麦胚芽呈金黄色颗粒状.就是小麦的胚胎.是小麦中营养价值最高的部分.胚胎都有非常丰富的营养和活性物质.被营养学家称为人类的营养宝库. 小麦胚芽的发现 小麦是大自然给予人类健康生存的生命之源，被称为五谷之贵。小麦胚芽是小麦的核心和生命，植物称为胚，相当于动物的胎盘。它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分，具有极高的营养价值和药用价值，小麦胚芽对人体健康的神奇作用，为世界所公认。100斤小麦才能提取1斤左右的小麦胚芽. 小麦胚芽所含的营养成分 一、是膳食纤维高， 含量是普通蔬菜的14倍，没有其他食物能及。纤维素物质进入人体后，能及时把小肠内的脂肪、胆固醇等不利身体的物质排挤开，降低胆固醇的吸收。通便排毒，调理肠胃，对身体有很好的保护作用。 二、是蛋白质高， 小麦胚芽的蛋白质含量约占胚芽的30%左右，蛋白质是制造细胞和组织的基本材料，是生命的物质基础，在人体中担负着生长和组织的修复、促进化学反映、抵御外来的“入侵者”等有着及其重要的作用。其蛋白质的含量超过同样分量牛奶的好多倍，且均为优质植物蛋白。 三 含有谷胱甘肽 小麦胚芽蛋白中还含有一种由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸三个氨基酸经肽键缩合而成的含硫活性三肽——谷胱甘肽，它具有抗氧化延衰老功能。通过谷胱甘肽催化，可与过氧化物反应，还原氧化物，保护人体细胞免受氧化损害，特别能保护大脑功能，并能传递氨基酸生物功能，促进生长发育。由此可见，小麦胚芽中不仅蛋白质含量丰富，氨基酸全面平衡，而且易于人体吸收，是很好的优质的营养源。 四 、含有植物甾醇 小麦胚芽不皂化物含量较高，约2%~6%，其中大部分为植物甾醇，占60%~80%，并以谷甾醇为主，约占甾醇总量的60%~70%。其次为菜油甾醇，占20%~30%。小麦胚芽所含植物甾醇几乎无胆固醇。 植物甾醇的生理功能特性有：干扰食物中胆固醇被肠道的吸收（外源性）和干扰胆汁所分泌的胆固醇的重吸收（内源性），促进胆固醇排泄。具有降低人体血清胆固醇，预防心、脑血管疾病的功能；在人体内可转变成胆汁酸和性激素，参与人体的新陈代谢 五、是维生素高 特别是VE的含量为植物之冠。维生素E具有抗氧化，抑制自由基，提高人体免疫力，抗不育、促进人体新陈代谢，改善血液循环等生理活性功能。能有效减缓人体器官老化，延缓衰老，美容，和防癌抗癌等作用。另外小麦胚芽中含有的珍贵油脂不饱和脂肪酸以及多种微量元素，其中亚油酸是必需脂肪酸，是合成W—3系列高不饱和脂肪酸的前体，人体不能合成，需要从食物中摄取，胚芽是很好的补给食物。 适合人群 小麦胚芽营养丰富，诸无所忌。每餐大约30到50克。小麦胚芽是儿童、老年人、三高患者、糖尿病患者、身体虚弱者、脑力劳动者等理想的有机食品服用佳品. 小麦胚芽的使用方法 可以制成冲剂食用，小麦胚芽呈诱人的奶黄色，是胚芽自身的黄酮素，对心血管方面的疾病均有很好的治疗作用。也可以直接用于煮粥、蒸饭、制作面包、馒头、面条等，使用时适量加入即可。 * *