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* 第七章 糖类 油脂 蛋白质 ——人类重要的营养物质 第一节 葡萄糖 蔗糖 单糖（不能水解成更简单的糖）葡萄糖、果糖 二糖（ 1mol 水解产生 2 mol 单糖）麦芽糖、蔗糖 多糖（ 1 mol 水解产生许多摩单糖）淀粉、纤维素 分类： 以水解状况进行分类 糖类 特征 绿色植物光合作用的产物 由 C、H、O 元素组成 大多数符合Cn(H2O)m 糖类 例外：鼠李糖 C6H12O5 甲醛 CH2O 乙酸 C2H4O2 1、物理性质 白色晶体、 溶于水、 有甜味（但不如蔗糖甜） 葡萄糖 2、分子组成和结构 分子式：C6H12O6 结构 性质 决定 体现 2、葡萄糖的结构 [实验1] 在洁净的试管中配制 2 mL银氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，震荡，热水浴里加热。 实验设计 [实验2] 在试管中加入2 mL新制Cu(OH)2悬浊液，再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，震荡，加热。 C C C C C C O H OH OH OH OH OH H H H H H H 请同学们根据上述结果写出葡萄糖的结构式 结构简式： CH2OH —（CHOH）4 — CHO 或 CHO （CHOH）4 CH2OH 结构特点: 双官能团，是多羟基醛 3、化学性质 A、被氧化为葡萄糖酸 a、银镜反应 2 3 CH 2OH—(CHOH)4 —COO NH4 + Ag + H2O + NH3 (1)有醛的性质 CH2OH—（CHOH）4—CHO + [Ag(NH3)2]OH 2 加热 b、与新制Cu（OH）2反应 CH2OH —（CHOH）4— COOH + Cu2O + H2O 2 CH2OH —（CHOH）4— CHO + Cu（OH）2 加热 2 B、还原反应 CH2OH —（CHOH）4— CHO + H2 催化剂 加热 己六醇 CH2OH — （CHOH）4 — CH2OH C 生理氧化反应： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)+2804KJ 思考： 患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？ 葡萄糖 ——水果糖、糖果 ——制镜、制酒 ——迅速补充营养 工业上 生活上 医药上 小结：葡萄糖的结构和性质 1.葡萄糖是一种多羟基醛； 2.具有多元醇和醛的性质。 a、银镜反应 b、与新制Cu（OH）2反应 c、还原反应 羟基的性质： 酯化反应 与钠反应 醛基的性质： 消去反应 分子间脱水 课 后 练 习 1．下列关于糖的说法正确的是  A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类 BD 2．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是  A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是 由6个C原子和6个H2O分子组成的 C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和 多元醇的性质 D．葡萄糖是单糖 课 后 练 习 B 3．葡萄糖是单糖的原因是 A．在糖类中含碳原子数最少?? B．不能水解成为更简单的糖 C．结构最简单???????????????? D．分子中只有一个醛基 课 后 练 习 B 5．下列有机物既能在常温下溶于水，又能 发生银镜反应的是 A．甲醇??? B． 甲酸乙酯? C．葡萄糖? D．苯酚 课 后 练 习 C *