各式汤圆做法图集.docVIP

? ? ? 各式汤圆做法图集 ? ? ? ? ? 汤圆制作窍门 ? ? ? ?????? 1、和面： ?????? ●?? 通常一两汤圆粉可以包5个汤圆，和面时，面与水的比例约为3∶1。 ?????? ●?? 由于汤圆粉黏性较强，一般用温水和即可，和好面后直接包馅，不用醒面。 ?????? ●?? 如果希望汤圆的颜色有些变化，可以在和面时加入不同颜色的汁水。 用蔬菜水果汁调出彩色的汤圆更有情趣哦！ ? ?????? 2、做馅： ?????? ●?? 汤圆馅可以随心所欲，传统的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅，新派一些的可以做成肉馅、水果馅……原则是只要自己喜欢就好。 ?????? ●?? 我们这里介绍的几种汤圆馅听上去没什么特别，但每一种馅都是用新鲜原料自制而成，虽然比起从超市里直接购买馅料麻烦一些，但糖分、油量可以自己控制，“绿色”、“天然”是可以保证的。 ?????? 3、调汤： 要吃好吃的汤圆，汤头很重要哦！ ? ?????? ●?? 通常煮汤圆都用清水，因为这样更能突出汤圆本身的滋味，否则有喧宾夺主之嫌。 ?????? ●?? 如果想吃得有情调些，可以在汤里加入果汁、花瓣等，不过前提是要与汤圆的“内容”相吻合，否则不免有些怪异。 ?????? 4、煮汤圆： ?????? ●?? 用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，不会粘锅底