《饮食文化》课程论文(电子商务092何健华).doc

《饮食文化》课程论文 学 号：200936627215 姓 名：何健华 指导老师：邵海艳 成 绩： 时 间：2010-11-15 目录 前言····························1 正文····························2 结语····························7 前言 中国文化博大精深，尤其是我们的饮食文化。从原始社会开始，饮食这种人类赖以生存的方式已经在人们的思想中形成了一个初步的形态。饮食文化的进步反映着社会的进步。人们从生吞活剥地进食，到砖木取火的石烹，再到织网捕鱼，驯养牲畜，再到农耕的发明······最后发展到今天，人们讲究的是饮食养生。饮食文化和饮食观念的在人们的生活中日益根深蹄固，那么，饮食对我们的身体及社会有什么样的影响呢？本次论文我将详细讲叙。 作者 2010年11月15日 论饮食文化对人的身体及社会的影响 电子商务092 何健华 中国有耳熟能详的古话：“民以食为天。”可见饮食文化在我们的生活中是多么的重要。纵观历代，有巢氏的生吞活剥，有燧氏的砖木取火，有伏羲氏的织网捕鱼和驯养牲畜，有神农氏的发掘嘈蔬······一直延伸到夏、商、周、春秋战国、秦、汉、三国、两晋、南北朝、隋、唐、宋、元、明、清、民国以及至到今日，我们的饮食文化都是在不断地发展之中。人们的饮食一开始是为了生存，因为当时的物质比现在来说确实是缺乏的，而随着生产力的不断发展，人们对饮食的追求不再仅仅为了生存，于是享受饮食所带来的滋味便成了人们追求的新方向，而时至至今，饮食养生这一更高一个层次的追求也慢慢开始形成了。这里我将分两个部分来讲，一个是饮食文化对人的身体的影响，二是饮食文化对社会的影响。 饮食文化对人的身体的影响 饮食文化的发展史是以人的身体需求为前提的 人类贵为一种生物，主要的任务就是生存与繁衍。生存与繁衍都离不开食物，因为只有通过食物，人类才可以摄取足够的能量，食物中含有其他物质不能比美的ATP含量，ATP是生物体内的能量载体，每天都帮助人类运输能量，这样一来，如果没有食物所提供的ATP，人类将失去一切生存与繁衍的能力。于是，从原始时代开始，人类就对饮食有了非常深刻的认识，一开始，为了生存，人类会成群结队地去捕猎，吃生肉，因此，人类在原始社会的寿命一般是很低的；后来偶然的一次机会，一场大火使人类认识到食物是可以烧熟来吃的，于是，砖木取火这一划时代意义的技术被发明了，因为吃熟肉，人类的寿命开始延长了；而后来，人类意识到在家中驯养牲畜比在外打猎的获取食物的机率大得多，于是便把捕猎得到的牲畜幼仔拿到特定的地方驯养，这样，人类的生存又得到了更进一步的保障了；后来神农氏觉得只吃肉不是件好事情，于是便发明了农耕技术；然后，在后面的历史中，物质的丰富使得人类不再为生存而烦恼，进而开始了长达数千年的烹饪文化，这是人类向满足自己生理和心理需求的一种向往；后来到今天，人类便开始了饮食养生的时代了。综上所述，人类身体的需求的不断改变为饮食文化的发展提供了很好的前提。 在中国，饮食文化对人的身体的影响的经典名书——《皇帝内经》 始于战国时期，完善于秦汉时代的《黄帝内经》，是我国现存最早的一部比较完整医学理论著作。全书包括《素问》及《灵枢》两部分，共分18卷，162篇。 其中涉及有关饮食方面的理论阐述不下40余篇。从中可以看出我国古代饮食文化对中医学发展的影响，透析出中医学和饮食文化之间渊源流长、紧密相关的联系。一个国家或民族的饮食，首先指这个国家或民族的饮食结构和饮食文化心态，者又包括为什么要吃及怎样去吃两种饮食心理。《黄帝内经》科学地论述了这一方面的内容。膳食结构《黄帝内经》提出了人们在日常饮食中应注意的配膳原则，即《素问脏气法时论》所提倡的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”这个配膳原则要求人们杂食，并且强调了食物的主次。各种谷物是人们的主要营养成分，瓜、蔬、果、菜、肉类则是人们营养的补充成分。其中，植物性食品占膳食成分的3／4，是以植物性食物为主体的、以动物性食物为辅助的膳食结构。对于这种膳食结构的具体食物的内容，《黄帝内经》也依据当时农业生产的水平，结合当时常用的饮食种类，进行了详尽说明。早在二三千年以前，中华民族就总结出这样一个具有“补精益气”作用，非常有利于人体健康的完善的饮食结构，不