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南极美露鳕-未定 俗 称：小鳞犬牙南极鱼(Patagonian toothfish)， 亦称“犬牙鱼”、“美露鳕”、“南极鳕鱼” 产 地：分布于东南、西南太平洋南极海区，最北可37.5°S.主要生产国有智利、阿根廷、澳大利亚等 特征识别：小鳞犬牙南极鱼体长一般在70厘米左右，体重一般不会超过10千克，体延长，梭形，体长可达2.15米。眼中大。口端位，下颌稍突出，颌有1-2行犬牙。背鳍2个，分离，第二背鳍基底长，臀鳍长，腹鳍喉位，侧线2条，鳞细小。体形较粗、较胖，表皮是一种自然的带有黑褐色斑点的银灰色。 营养价值：其鱼肉色白细润，味美价昂，故又有「海中白金」之称。 市场参考价： 碟鱼 俗 称：比目鱼，梯仔，右口鲽鱼，比目鱼 栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类 特 点：碟鱼产自寒冷的深海区域，那里盐度高，温度低，所以那里的海产品口感更加鲜香。喜欢鱼的朋友都知道，鱼头往往比鱼肉还要好吃，碟鱼头尤其如此。碟鱼头肉质鲜美、柔软，老少皆宜，是一道名菜。 辨别鲽鱼与鲆鱼的方法：将鱼平放，鱼眼放在靠