2017年高考化学一轮复习第9章基本有机化合物第2讲乙醇和乙酸基本营养物质课件.pptVIP

【归纳提升】　用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯的主要优点 (1)挥发出来的乙酸与碳酸钠反应生成易溶于水的盐；乙醇易溶于碳酸钠溶液；利于乙酸乙酯与乙酸、乙醇的分离。 (2)乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度较小，易于分层析出。 考点三　基本营养物质 1．糖类、油脂、蛋白质的化学组成 2.糖类、油脂、蛋白质的性质 3.糖类、油脂、蛋白质的用途 (1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。 (2)油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，油脂放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。 (3)蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装，酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。 【典例3】　(高考选项组合题)下列说法中正确的是(　　) A．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 B．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 C．纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 D．淀粉、蛋白质都属于高分子化合物 解析：油脂的皂化反应是指其和NaOH共热制取肥皂的过程，油脂在碱性条件下水解，生成高级脂肪酸盐和甘油，A项错；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，其所含官能团为羧基和氨基，B项错；淀粉遇碘水显蓝色，纤维素没有这一性质，C项错