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第十二章、蛋白质的降解和氨基酸的代谢 第一节、蛋白质的降解 一、蛋白质降解的意义 1、排除不正常的蛋白质，它们一旦积聚，将对细胞有害； 2、排除积累过多的酶和“调节蛋白”，使细胞代谢得以秩序井然地进行。 二、蛋白质降解的特性 1、细胞有选择地降解非正常蛋白质。 2、正常的胞内蛋白质被排除的速度是由它们的特性所决定的。如：绝大多数快速降解的酶都居于重要的“代谢控制”位置。 3、细胞中蛋白质降解的速度因营养和激素状态而有所不同。 三、蛋白质降解的反应机制： 真核细胞对蛋白质的降解有二体系： 一是溶酶体系，即溶酶体降解蛋白质，是非选种择性； 二是以细胞溶胶为基础的，依赖ATP机制，即泛肽标记选择性蛋白质降解方式 四、机体对外源蛋白质的消化 1、按作用位点分： 蛋白质经过上述消化管内各种酶的协同作用，最后全部转变为游离的氨基酸。 第二节、氨基酸的分解代谢 一、氨基酸降解 氨基酸的分解分三步： 第一步，脱氨基，脱下的氨基或转化为氨，或转化为天冬氨酸或谷氨酸的氨基； 第二步，氨与天冬氨酸N原子结合，形成尿素并排放； 第三步，氨基酸的碳骨架，即脱去氨基后的α-酮酸转化为代谢中间物进入三羧酸循环。 （一）氨基酸的脱氨基作用 脱氨基的方式，不同生物不完全相同。 1、氨基转移反应 （1）转氨基作用：在氨基转移酶的催化下，氨基酸脱下的氨基转移到一个α-酮酸上，产生与原氨基酸相应的酮酸和一个新的氨基酸