发酵工程与设备第12章、氨基酸发酵.pptVIP

氨基酸的应用与功能-1 (1)、在医药工业中的应用 重要营养剂： 复合氨基酸－营养或代谢失调 治 疗 药 剂： 精氨酸－氨中毒性肝昏迷 赖氨酸－利尿辅助药物 赖与蛋合用－抑制重症高血压病 短 肽 药 物：谷胱甘肽－光谱解毒作用 合成药原料：丙氨酸＋天门冬氨酸＝VB6 氨基酸的应用与功能-2 (2)、在食品工业中的应用 营养与食品强化：八种必需氨基酸 风味和调味：L－谷氨酸钠（味精） 增香与除臭：赖、丙、缬等改良香气 抗氧与保质：光、亮、色等－抗氧化剂 防腐与保鲜：甘氨酸、赖氨酸－水果保鲜与保色 氨基酸的应用与功能-3 (3)、在农业中的应用 饲料工业：8种＋精AA＋组AA（其中赖氨酸、蛋氨酸最多） 生物农药：杀虫剂；除草剂；杀菌剂；农药稳定剂；脱叶剂 氨基酸的应用与功能-4 (4)、在日化工业中的应用 氨基酸系表面活性剂：酰基谷氨酸 高分子合成领域应用：赖氨酸→氨基甲酸乙酯 化妆品中的应用：谷胱甘肽和半胱氨酸并存可阻碍黑蛋白色素的形成 氨基酸工业发展史 1820，水解蛋白质制氨基酸； 1850，实验室化学法合成氨基酸； 1866，德· 硫酸水解小麦面筋得GA； 1872，酪蛋白制GA；日· 海带汁中提GA； 1910，日· 味之素公司水解法生产GA