动物饲养学知识点概念.doc

1.配合饲料：按照动物的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产途径的营养需要和饲料的营养价值吧多种单一饲料，依一定比例、并按规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料。 2.饲料原料：是以某种动物、植物、微生物或矿物质为来源的饲料。 3.浓缩饲料：是由蛋白质饲料、矿物质饲料和添加剂预混料按一定比例配制的均匀混合。 4.精料补充料：是为补充以青、粗饲料为基础的草食动物的营养而用多种原料按一定比例配制的饲料。 5.添加剂预混料：是由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。 6.饲料添加剂：是为满足动物特殊营养和保健需要、改善动物产品品质以及保证饲料产品质量而加入饲料中的少量或微量物质。 7.载体：是能够承载和稀释饲料添加剂中的活性成分，改善其分散性，并有良好的化学稳定性的可饲用物质。 8.稀释剂：是与高浓度组分混合以降低其组分浓度和饲用物质。 9.糊化:指天然淀粉颗粒(生淀粉、β-淀粉)在适当温度(不同淀粉要求不同温度)下在水中膨润，分裂成均匀、有粘性的糊状溶液，此现象即称为淀粉的糊化，处于这种状态的淀粉被称为α-淀粉。 10.老化:是指糊化淀粉缓慢冷却或在室温下长期放置后变得不透明，甚至产生沉淀，此现象即称淀粉的老化。一般直链淀粉易老化。 11胶化:是指利用高温或其它手段使淀粉粒破碎的过程。 12糊精：是淀粉消化或加温水解而产生的一系列有支链的低分子化合物。 13必需脂肪酸：动物体内不能合成，或者合成量不能满足需要，为保证正常生理功能，必需由日粮供给的脂肪酸。 14.单糖是最简单的一类碳水化合物，可分为无糖和己糖。包括丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖及衍生糖。 15.寡糖又称低聚糖，是由2~10个分子的单糖通过糖苷键，溶于水，味甜，与酸在加热的条件下可水解成各种单糖。 16.常见的二糖有蔗糖、乳糖、麦芽糖、纤维二糖等。 17. 多糖：是由10个糖单位以上单糖分子经脱水、缩合而成，属一类结构复杂的高分子化合物，一般单糖数多在百个以上。可分为同聚多糖和杂聚多糖。 18.淀粉是由D—葡萄糖组成的一种多糖，以微粒形式大量存在于植物种子、块茎及干果实中，属植物体中一种贮藏物质。 19.糖原（glycogen）结构与支链淀粉相似，是糖在动物体内存在的另一种形式。肝脏、肌肉内储量较大。 20粗纤维（cellulose）广泛存在于植物界，是植物细胞壁的主要结构成分。包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 21麦芽糖（maltose）为淀粉与糖原的组成成分，由2分子葡萄糖缩合生成，也属一种还原性双糖。 22乳糖（lactose）是半乳糖以β-1,4糖苷键与葡萄糖结合而成的一种还原性双糖，主要存在哺乳动物乳中。 23纤维二糖（cellobiose）是纤维素的基本构成单位，也是其它不少多糖和糖甙的组成成分，它是 2个葡萄糖分子以β-1,4糖苷键连接的。自然界中无游离态，只有当纤维素经微生物发酵、酶解或酸水解时，才会产生游离态纤维二糖。动物体内无相应水解它的酶(β-葡萄糖苷酶)，故无法直接利用。 24果胶（pectin）属胶状多糖类，是细胞壁成分之一，广泛存在于各种高等植物细胞壁和相邻细胞之间的中胶层中，具粘着细胞和运送水分的功能。 25木质素：是一种苯丙基衍生物的聚合物，是动物利用各种养分的主要限制因子 26氨基羰基反应(美拉德反应) 指氨基酸中的氨基与还原糖之间发生的一种非酶促褐变反应。 27寡肽也称小肽，主要指由2个或3个氨基酸残基构成的二肽或三肽。 28.碘价：用100g脂肪或脂肪酸所能化合碘的克数——即碘价来表示脂肪或脂肪酸的不饱和程度。 29.皂化价：皂化1g脂肪所需KOH的mg数称。 某油脂如皂化价高，说明组成该油脂的脂肪酸碳链较短；反之油脂如皂化价低，表明该油脂的脂肪酸碳链较长 30.酸价：中和1克脂肪内所含游离脂肪酸所需的KOH的克数，腐败变质的脂肪其酸价较高。 31.全价饲料：由各种饲料原料和添加剂按合理比例及用量组合而成，体现的是全面的动物营养和饲料科学知识及实践经验。 32.蛋白质饲料：是指干物质中粗蛋白质含量大于或等于20%、粗纤维含量小于18%的饲料。 33.维生素：维持人和动物正常生理机能所必需，且需要量又极小的一类低分子有机物质。 34.饲料配方：依据营养需要量所确定的饲粮中各饲料原料组成的百分比构成，称为饲料配方。 35.饲料安全：饲料中不应含有对饲养动物的健康与生产性能造成实际危害的有毒、有害物质，并且这类有毒、有害物质不会再畜产品中残留、蓄积和转移而危害人体健康或对人类生存环境构成威胁。 36.日粮：满足一头动物一昼夜所需各种营养物质而采食的各种饲料总量。 37.饲粮：饲养业中为区别于日粮，将这种按百分比配合成的混合饲料称为饲粮 38.概略养分））抗维生素因子全