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第一章 生命的物质基础 化合物 水 无机盐 糖类 脂质 蛋白质 一.水 水的含量水在细胞中的含量一般占60%~95%晒干谷物种子含水13%~15%。 水的作用： 　1.作溶剂，溶解各种物质，有利于物质运输和代谢反应的进行； 　2.能缓和温度的变化 为什么含水量低（如干燥的种子），生命活动不活跃，含水量高（如浸过的种子），生命活动旺盛？ 二.无机盐 含量：1%~1.5% 存在形式：大多以离子形式存在。 无机盐作用： 　1.对维持正常生命活动有重要作用 　　如维持血浆正常浓度、酸碱平衡，神经和肌肉的正常兴奋性等都有重要作用。 　2.是某些复杂化合物的组成成分。 　 缺少无机盐的症状 缺钙 缺Fe2+ 缺碘 植物缺镁 植物缺硼 糖类 　 葡萄糖Ｃ6Ｈ12Ｏ6 麦芽糖C12H22O11 果糖Ｃ6Ｈ12Ｏ6 蔗糖 C12H22O11 淀粉或糖元（Ｃ6Ｈ10Ｏ5）n 纤维素　　　 （Ｃ6Ｈ10Ｏ5）n 　　　 分子量　50000～2500000 分子量　50000～2500000 根据能否水解及水解产物进行分类 糖类的作用 单糖 二糖 多糖 不能水解的糖，如葡萄糖Ｃ6Ｈ12Ｏ6、果糖、核糖Ｃ5Ｈ10Ｏ5 能水解为两个单糖分子的糖，如麦芽糖、蔗糖 能水解为许多单糖分子的糖，如淀粉、糖元、纤维素 在呼吸作用中，葡萄糖氧化分解，为细胞各种生命活动供应能量；淀粉、糖元分别是植物和动物体内重要的贮能物质。 葡萄糖是细胞最重要的能源物质。 植物体内 　 葡萄糖 淀粉（大量贮存） 葡萄糖 CO2 +H2O 光合作用 呼吸作用 动物体内 淀粉 葡萄糖 CO2 +H2O 呼吸作用 糖元（少量贮存） 油脂 （大量贮存） 消化吸收 纤维素 CO2 +H2O 糖 还原糖的鉴定 　+本尼迪特试剂，水浴加热，出现红黄色沉淀 还原糖 非还原糖 葡萄糖、麦芽糖 蔗糖、淀粉、糖元、纤维素 脂质 种类　　 1.油脂（植物油和动物油，也称脂肪） 油脂　　　甘油+脂肪酸 油脂 磷脂 植物蜡 胆固醇等 作用：贮存能量 　　　1g油脂所含能量超过2g糖，并且可在动物体内大量储存。 磷脂 是细胞内各种膜结构的重要成分。  植物蜡对植物细胞起保护作用 检测组织细胞中的油脂 目的要求： 1.尝试用化学试剂检测生物组织中的油脂 2.制作徒手切片并进行染色 3.学习使用高倍显微镜 步骤 1.切片：将花生种子切成薄片 2.染色：取理想薄片，加2-3滴苏丹Ⅲ染液进行染色 3.去浮色：加1~2滴50%酒精，洗去多余的染料 4.制片：加1~2滴水制成临时装片 5.观察：先低倍镜观察，再高倍镜观察 观察到细胞中有橙黄色的油脂颗粒