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《微生物发酵工》辅导资料 食品工程系 《微生物发酵工》职业标准 一、职业概况 1.1职业名称 微生物发酵工 1.2职业定义 从事生物发酵生产、管理及质量控制的人员。操作发酵罐及其辅助设备进行生物发酵生产的人员，运用现代生物技术进行生物发酵管理和质量控制的人员。 1.3职业等级 本职业共设四个等级，分别为：五级、四级、三级、二级。 (1) 五级（初级）：能够运用基本技能独立完成本职业的常规工作。 (2) 四级（中级）：能够熟练运用基本技能能够独立完成本职业的常规工作；在特定情况下，能运用专门技能完成技术较为复杂的工作；能够与他人合作； (3) 三级（高级）：能够熟练运用基本技能和专门技能完成较为复杂的工作，包括部分非常规工作；能够独立处理工作中出现的问题；能指导和培训初、中级人员。 (4) 二级（技师）：能够熟练运用专门技能和特殊技能完成复杂的、非常规性的工作；掌握本职业的关键技术技能，能够独立处理和解决技术或工艺难题；在技术技能方面有创新；能指导和培训初、中、高级人员；具有一定的技术管理能力。 1.4职业环境条件 工作环境：室内、高温、噪音 1.5职业能力特征 手指、手臂灵活，色、味、嗅、视、听等感官正常，具有一定的观察、判断、理解、计算和表达能力。 1.6基本文化程度 初中毕业 1.7鉴定要求 1.7.1适用对象 从事或准备从