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一、氨基酸及其种类 1、蛋白质的基本单位 ——氨基酸 2、组成蛋白质的氨基酸约有 种。 3、氨基酸的结构 例2 (2003年上海,一、16）谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是( ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 二、蛋白质的结构及其多样性 1、氨基酸的结合方式 二、蛋白质的结构及其多样性 1、氨基酸的结合方式 2、与蛋白质有关的计算 3、蛋白质结构多样性的原因 2、与蛋白质有关的计算： 1、蛋白质的分子量= ma-18(m-n) 1、某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为（ ） A．110、110 B．109、109 C．9、9 D．1、1 2、20种氨基酸的平均分子量是128，由280个氨基酸和4条多肽组成的蛋白质，其分子量约为（ ） A. 31432 B.31486 C.31378 D.36382 3、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（ ） A．573和573 B．573和570 C．570和573 D．570和5704、已知20种氨基酸的平均分子量为128，现有一蛋白质由2条肽链共98个肽键组成，此蛋白质的分子量最接近于（ ） A.12800 B.12544  C.11036 D.12288 * * * * * * * * * * * * * * * * 20 R C H COOH NH2 1）结构通式 2）氨基酸通式在结构上的特点： (a) 氨基酸的种类由 决定。 (b)每个氨基酸分子至少都含有 ， 并且都有一个氨基和一个羧基连在 上。 3、氨基酸的结构 A、 —NH2(氨基) B、 —COOH(羧基) C、 —R (侧链基团) R基 一个氨基和一个羧基 同一个碳原子 D A．CH3—CH—COOH B．NH2—CH2—CH—COOH NH2 NH2 C．NH2—CH2—COOH D．NH2—CH2—CH—CH3 COOH ︱ 例1、下列哪种化合物不参与构成蛋白质（ ） A 例3、肽键可表示为 （ ） A、－CO－NH－ B、－NH－CO－ O H ‖ ∣ C、－C－N－ D、以上都对 D 思考： （1）三个氨基酸的脱水缩合反应应 如何书写，形成的化合物叫什么名称？ 酶 + 2H2O 三肽 + + 例4、根据下面图解，回答问题： 1）该图示_____肽化合物；含_____个肽键. 2）填写虚线框内结构的名称： A．_____ B．_____ C．_____ 3）生成此化合物的反应叫________。 三 两 氨基 肽键 羧基 脱水缩合 例5、 下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫???（ ） A 、氨基酸 B、二肽 C 、三肽 D 、四肽 NH2— CH—（CH2）2—COOH CH2—CH2-—CH2—COOH ? ? ? NH2—CH2—COOH ① NH2—CH2—CH2OH ② COOH ③ NH2 ④ B 其中，m为氨基酸的个数， a为氨基酸的平均分子量， n为肽键， m-n=脱去的水分子数 =肽键个数 2、由n条肽链组成的蛋白质分子，至少含有 n 个-COO