第2讲：营养与健康——营养素篇(修订1)11.05.13.ppt

免疫球蛋白 免疫球蛋白指具有抗体活性的动物蛋白. 免疫球蛋白的作用:人体免疫球蛋白是初级免疫应答中最持久、最重要的抗体。它在抗感染中起到主力军作用，它能够促进单核巨噬细胞的吞噬作用（调理作用），中和细菌毒素的毒性（中和毒素）和病毒抗原结合使病毒失去感染宿主细胞的能力（中和病毒）。 乳铁蛋白 乳铁蛋白是乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白，中性粒细胞颗粒中具有杀菌活性的单体糖蛋白。乳铁蛋白不仅参与铁的转运，而且具有广谱抗菌、抗氧化、抗癌、调节免疫系统等强大生物功能， 乳白蛋白 牛乳的乳白蛋白和人乳的74%相似，6%相近 是一种主要的乳清蛋白，具有调节产乳，细胞溶解活性，可以诱导癌细胞的凋亡，由于它是人乳中蛋白主要成分 ，增加乳白蛋白就可以缩小与母乳的差距 乳过氧化酶 过氧化酶体普遍存在于动植物细胞中。在哺乳动物细胞内以0.15～0.25纳米的微小过氧化酶体多见 肝和肾细胞的过氧化酶体能起解毒作用。例如,脂肪经过氧化酶体酶解后所产生的乙酰辅酶A,可以经由液泡运输到线粒体中，供柠檬酸循环的需要，或供细胞内其他部位生物合成反应的需要。据估计,细胞内约1/4至1/2的脂肪酸是在过氧化酶体中分解的,其余部分在线粒体中分解。 糖聚肽 糖巨肽——帮助宝宝抵制流感病毒 --------------------------------------------------------------