第3节饮食中的有机化合物----第一课时 乙酸乙醇.pptVIP

酉 廿 一 日 无色液体 有强烈刺激性气味 117.9℃ 16.6℃ (无水乙酸又称为:冰醋酸) 颜色、状态： 气味： 沸点： 熔点： 溶解性： 易溶于水、乙醇等溶剂 [思维延伸] 在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸。 乙酸 一、物理性质 （易挥发） 乙酸分子比例模型 乙酸分子球棍模型 思考： （1）为什么乙酸又叫醋酸？无水乙酸又叫冰醋酸？ （2）若乙酸和高沸点的物质混合在一起，要想将乙酸分离出来，可以采用什么方法？ 答： 蒸馏 答：因为醋的主要成分是乙酸，普通食醋中含有3%~5%的乙酸。 因为当温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为冰醋酸。 C2H4O2 CH3COOH 结构简式： 分子式： 结构式： 官能团： 羟基 羰基 （或—COOH） O —C—OH 羧基 C H H H H O C O 二、分子结构 1、酸的通性： A、使酸碱指示剂变色： B、与活泼金属反应： 2CH3COOH + Mg →(CH3COO)2Mg+H2↑ C、与碱性氧化物反应： 2 CH3COOH + CuO →(CH3COO)2Cu+H2O D、与碱反应： CH3COOH + NaOH → CH3COONa+H2O 2CH3COOH + C