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切片蔬菜的危害分析和HACCP计划 上海金山出入境检验检疫局 胡力邦 切片蔬菜是近几年在上海开始发展的新兴产业，年出口量呈逐年增加的趋势，主要出口日本、东南亚等国家和地区，其外销单价每吨达6000-10000元美金左右，是普通出口新鲜蔬菜的十几倍，大大提升了我国出口蔬菜的档次。 由于切片蔬菜的加工特点的消费特性，消费者可以直接食用，因此决定了该产品属于高风险类食品。如何提高我国切片蔬菜在国际市场的竞争力，突破国外贸易的技术壁垒，增加出口创汇？为此我们必须结合我国切片蔬菜加工的实际情况，运用HACCP原理，制定合理的HACCP计划，使切片蔬菜产品的安全、卫生质量得到有效控制，确保出口切片蔬