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当前运动生化与运动营养的几个问题 冯炜权1 冯美云1 谢敏豪2 冯连世3 1. 北京体育大学 2. 国家体育总局运动医学研究所 3. 国家体育总局体育科学研究所 运动生化与运动营养学关系十分密切。营养 学是以代谢为基础的。 Maclarem(1999)统计了1981—1999年的体育刊物，其中关于糖、脂肪和蛋白质代谢的运动营养论文为: 1981—1990年: 约400篇  1990—1999年: 4750篇 他认为这是“ 运动营养学兴 起 ”的标志。 1. 运动员平衡膳食的生化问题 平衡膳食是指保证人体膳食的能量和各 种营养素全面达到生理需要量，又在各营养 素之间建立代谢的协调平衡。因此，平衡膳 食的基本作用是各营养素在消化、吸收、运 输和利用的动态过程中使身体各组织都能正 常作用，或使各营养素达到所需的合理浓度， 任何一种过多或过少都会影响代谢平衡。 1.1 糖和脂肪的代谢平衡 表1 足球运动员食用高糖(65%)和低糖(30%)膳食，在赛前、 赛中和赛后的血液值