《公司运营管理2.pptVIP

口吕品休闲餐厅策划书 公司运营管理小组第四组简介 付恒 肖磊························统筹 刘明 康久龙···················· 问卷调查及分析 胡彩娇 李静瑶··················市场分析 苏雨 武昕························发展战略 彭芳芳 李艳霞··················财务状况分析 刘丽蓉 刘文菲·················店面设计 赵丹 王佳琪·····················执行 李军 幸福························未来发展规划 我的“企图” 自上高中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。 虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。 首先，我需要开拓眼界。 到外面走一走， 到优秀的餐馆去看一看， 取长补短。 光说不练那是假把式 吉 野 家 吉野家一角 其次，我们做了调查问卷（刘明、康九龙） 1、大多数同学愿意在校园内就餐，并且会选择靠近自己寝室的地点就餐 2、大多数同学喜欢吃成份的套餐 3、大家对就餐环境满意一般 4、大多数同学对服务员服务态度、食堂餐具清洁情况满意度不高 5、大多数同学选择便宜实惠的食品 6、大多数同学对饭菜的营养不太关心 7、大多数同学就餐时会出现拥挤的情况 由此得出结论 1、餐厅地点设置要紧靠寝室 2、现在的大学生都比较懒，不愿意排队 3、餐厅的服务员服务态度和就餐环境亟待提高 4、便宜实惠的饭菜比较受大众欢迎 5、学生对饭菜的营养关注度有待提高 6、学生对新兴特色餐厅期望度很高 一、餐厅简介 1、餐厅名称___________ 口吕品休闲餐厅 2、创办目的——————打造特色就餐环境，我的地盘您做主。 3、客户及服务范围———包头师范学院全体师生 4、餐厅口号———一口吃不够 5、业务介绍 主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。提供本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 6、特色食品 早餐以“快餐饭包”为主打特色,午餐和晚餐则有南北方不同口味套餐，再搭配各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰冻咖啡、水果拼盘等。节日还会退出特色套餐和优惠 7、经营理念 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀、休闲娱乐 　　主要的产品特色：具有食疗保健功能的餐品 　　主要的服务特色：会员制的跟踪服务 　　主要的环境特色：具有休闲文化气息的绿色就餐环境 二、市场分析（胡彩娇、李静瑶） 风险分析 　市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能： 内部管理风险： 对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 原料资源风险： 本餐厅的原料主要以果蔬、豆类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。 应对措施 l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。 2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。 3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。 4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。 三、发展战略（苏雨、武昕） 广告战略　 前期宣传： A、与各个学校下属社团进行广泛合作。 B、与学校进行沟通，借助学校政策通过学校为本网站宣传，具体方式包括：广播、展板、校刊、校内网、宣传栏。 C、分发传单、张贴海报和到每个宿舍走访。 D、后备资金足够时，会聘请专业广告公司，通过网络、电视、电台等方式进行宣传。 针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等 价格战略 1、会员制 2、节假日团购制　　　　 品牌战略 1、大力打造“绿色食品”的品牌形象 2、努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。 特色战略 l、顾客反馈表。在服务中严格要求