七年级生物7 第三节 关注合理营养与食品安全.docVIP

第三节 关注合理营养与食品安全 一、教学目标 知识与技能目标 1.举例说出什么是合理营养。 2.关注食品安全。 过程与方法目标 尝试运用有关合理营养的知识，为父母或其他长辈设计一份营养合理的食谱。 情感、态度与价值观目标 认同环境保护与食品安全之间的统一性。 二、教学重点 1.合理膳食的概念及意义。 2.培养良好的饮食习惯。 三、教学难点 认同环境保护与食品安全之间的统一性。 四、教学方法 小组合作法、讨论法、分析法。 五、课前准备准备 教师准备：有关合理膳食以及食品卫生方面的背景资料、图片、录像。 学生准备：（1）以小组为单位为家长设计一份午餐食谱；（2）收集不符合合理营养和食品安全的事例；（3）收集2~3种食品的包装袋或包装盒。 六、课时安排 1课时 七、教学过程 ［导入新课］ 教师：课前我们要求大家以小组为单位为家长设计一份午餐食谱，同学们完成了吗？ 学生：完成了。 教师：非常好，到底哪个小组设计得最合理呢？大家再来评一评。某同学（一位大学生）为追求苗条，盲目减肥不正常吃饭最后失去生命；我校部分学生长期用方便面、烧烤等小食品代替午餐导致身体瘦弱；吃婚宴导致集体中毒事例那么什么样的营养结构才叫合理？什么样的食品才算安全呢？合理营养知识，以小组活动的形式为各自的家长或其他长辈再次设计一份午餐食谱，并通过查本章的附表检查是否合理，是否经济实惠？看一看课前、课后两次设计的效果，以便对比有无科学知识作指导所呈现的差异，选出优秀作品办成专刊，以便更好地交流。某地有人在垃圾里养猪，猪就吃垃圾长大！害得好久连猪肉都不敢吃前段时间报纸上报导成都市民争购所谓的绿色大米，经调查才知道是不法商贩用有毒物质染出来的，根本不能食用食品安全确实重要，日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，推举小组代表发言购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址、营养成分是否合理、是否含有添加剂。大家观察得非常仔细，但假如我们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；再用手握一下肉，如果手湿了，说明猪肉被灌了很多水，不能买。买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了大家总结得真不少，听起来满有经验的。上节课大家给自己的父母设计了一份午餐菜谱，周末大家亲自到菜市场购买蔬菜肉类，实战演习一怎么样？行！如果菜买回来了，就该开始烹调了。这个过程对食品安全而言同样重要。怎样做才能更好地预防食物中毒呢？下面我们来听听小专家的建议。蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的时候加点盐，可以杀死虫卵，或加点发馒头用的苏打，能把菜里的农药洗出来；发了芽或变绿了的土豆应去芽、削皮、充分浸泡后才能烹调；四季豆、扁豆等豆类一定要煮熟透了才能吃，否则会中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鲜艳）不能食用；受潮霉变的食物，尤其是玉米、花生，能生长一种强烈致癌的物质；同样的，路边烧烤和油炸食品（尤其是用反复煎炸后的油来炸的食品），也会产生致癌物质，所以，千万要小心哦！掌声感谢我们的小专家！刚才我们讨论了有关食品安全的问题，如果食品变质了，为了节省我们是否变质的食物喂给家禽家畜呢？请思考下面的问题。1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？2、有人说有虫眼的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。思考问题，展开讨论，解决问题。我认为不能用。因为发霉变质的剩饭或饲料中有毒物质积累在家禽家畜的体内，家禽家畜有毒物质生乙：这种说法不科学。蔬菜水果上有虫眼虫眼蔬菜像刚才提到的食物发霉、变质，蔬菜水果残留农药等都是食品被污染了。大家想一想，实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？为了防止食品污染，人们应该怎么做？生：积极思考，举手作答。搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。生乙：妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不能食用，也不能用来饲喂家禽家畜。我们这里的农民打完药后农药瓶乱扔，这样会造成农药污染，河里的鱼和粮食蔬菜等也被污染了。我们应该建议农民伯伯合理喷洒农药，药瓶不要往河里扔。生：现在很多人把垃圾往河里扔，工厂也把污水直接往河里排放，鱼虾吃了这些有害的东西，同样会受到污染，然后有毒的物质通过食物链传递给吃它的人。俗话说民以食为天 ，病从口入，食品安全关系着每一个人，我们应当了解相关的常识，用科学知识指导我们健康地生活。如果你想了解得更多，到图书馆或网上去 (1)每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。 (2)每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。 (3)青少年每天应比成年人多摄取含_________