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“发酵现象”创新演示实验 ——说课 罗田县三里畈中学 何益文 说课内容： “发酵现象”创新演示实验。 说课流程： 说教材 说实验目标 说实验重难点 说实验原理 说课后反思 说实验过程 说课内容： “发酵现象”创新演示实验。 1、该实验只要求观察现象并没有深入的探究， 原演示实验的装置只能证明酵母菌在发酵时产生了气体，但不能说明产生的气体就是二氧化碳；同时酵母菌在发酵时也产生了酒精,而演示实验并没有直观地说明这一点。 说教材： 2、该实验的知识就在我们的生活之中，学生有了一些了解，学生渴求搞清楚这些知识。我们就要更好的利用这点求知欲望，激发学生兴趣。实验不但要说明发酵产生了气体，而且要通过检验，告诉大家这种气体是二氧化碳，通过闻到了醇香，知道发酵过程产生酒精。 说教材： 说实验目标： 观察发酵现象，探究酵母菌发酵 过程中产生了二氧化碳和酒精。 通过观察、检验等活动，培养学生探究学习的能力与合作交流的能力。 在实验活动中，体验知识与技术在生产生活中的作用。 观察发酵现象，检验发酵过程中产生的二氧化碳和酒精。 说实验重点、难点： 说实验原理： 酵母菌喜欢在偏酸性且含糖较多的环境中生长。酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧和缺氧的环境中都能生长，在有氧的情况下，酵母菌生长繁殖速度较快，它把糖分解成二氧化碳和水。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。 1、准备器材原料：保温瓶、试管、5ml注射器、橡皮塞、温度计、量筒、天平；白糖、干酵母、温水、澄清石灰水。 2、设计方案：课前做好分组标记（分别标1号、2号），称好配比原料（如下表），调好水温，增设2号试管为对照组，将单一实验改为对照试验。 编号 37°C温水 白糖 发酵粉 1 号 40 ml 1 克 0·1 克 2 号 40 ml 1 克 不 加 说实验过程 3、实施过程：将1号大试管装入白糖1克、干酵母0.1克，2号大试管只装入白糖1克，分别加入37℃左右的温水并摇匀，放到保温瓶中（温水温度为37°C左右）保温。 4、观察实验现象： ?酵母菌进行有氧呼吸：将准备好的两支试管，同时放到保温瓶中水浴保温5—8分钟。观察现象（1号试管有气泡生成，2号试管没有变化）。 ?检测气体成分：在观察有气泡现象后，引导学生进一步探究。指导学生来完成检测过程。让同学们对比观察石灰水的变化。（1号试管内的气体使石灰水变浑浊了，2号试管内的气体没有使石灰水变浑浊。） ?“嗅气味”来检验气体中有酒精：因产生的气体无毒，所以最后让学生闻气味来检验生成了酒精。 ?酵母菌进行无氧呼吸： 然后塞上带注射器的塞子，课后观察现象（1号试管有大量气泡生成，注射器内进入大量气体，2号试管没有）。 说课后反思 这样设计使实验过程更严密、更科学、更有趣味性。既避免了实验随意性，又节约了时间。而且选用试管，透明性好，容易观察气泡的产生。通过对照实验使现象更明显，更能激发学生的实验兴趣。 启发学生：生物来源于生活、服务于生活。