美食---肉类做法.docx

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1、【DIY清蒸蒜子虾】1,虾去头片成蝶状,挑肠去沙。2,蒜头切小粒,葱切小段。3,加入生抽、油、少许水,混合成汤料,连蒜子葱花一起均匀浇到虾上。4,盖上保鲜膜,微波炉3-4分钟即可。2、【花雕醉香虾】1将皮皮虾过开水焯一下,取出控水。2锅中留少许水,放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、盐煮开2分钟。3、将皮皮虾放入,倒入开水没过皮皮虾,再次煮开后,关火加盖焖10分钟。4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁,食用时蘸汁即可?3、【DIY酱爆鲜鱿】鱿鱼清理干净,打花刀,切片;锅烧热后入油,入洋葱胡萝卜,炒出黄油;倒入黄椒和青椒,炒匀出锅;锅烧至大热,入鱿鱼片,炒至变色,翻花,关火出锅;洗净锅,烧干,倒入油;番茄酱加水调匀,小火炒至油与酱融合;加入鱿鱼片,快速翻炒均匀;加入青椒洋葱,翻炒均匀,加盐炒匀即可~4、【葱爆羊肉的好吃做法】料:羊肉卷、大葱、香菜、干红辣椒。1、大葱斜切片,香菜切段,干红辣椒切小段备用;2、羊肉片入开水中焯下捞出,沥水备用;3、起油锅,爆香干红辣椒和葱白;4、下入焯水后的羊肉片大火爆炒;5、烹入料酒、生抽、糖、盐和味精翻炒均匀;6、下葱绿香菜段兜匀。5、【重庆口水鸡】1鸡洗净,斩成块。2在水烧开前放葱段、姜片、料酒。3水开后放入鸡煮10分钟。4煮好的鸡立刻放到冰水里激一下。5起锅,倒入油6成热时,放入葱姜蒜末,爆炒出香味关火冲入辣椒粉中,沉淀后就是红油了。6将鸡肉取出切成小块放入盘中。7将酱油盐糖醋混合两勺红油搅拌均匀后淋在鸡肉即可!6、糖醋里脊的好吃做法】制作:(1)肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀。(2)碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤兑成汁。(3)锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油。(4)锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。?7、【吮指猪蹄】1.猪蹄剁开,放锅里焯水。 2.另取一锅放入猪蹄,放香料,加满水大火烧开,改小火炖烂,不要太烂,筷子能插透即可。3、取出猪蹄沥干水分,抹上酱油上色。4.炒锅加油烧热,放入猪蹄炸表皮起皱即可。5。也可撒上孜然粉。8、自制台湾美食——盐酥鸡】1.鸡肉洗净切块,加入盐、白糖·、葱姜丝、五香粉、酱油腌制30分钟(如想更入味,可放进冰箱过夜)。2.腌好的鸡块裹上一层红薯淀粉。3.炒锅倒油,下鸡肉块炸至金黄色捞出。4.最后撒上椒盐和辣椒粉即可。9、【开背蒜香虾】材料:虾蒜瓣盐料酒胡椒粉柠檬汁黑胡椒颗粒做法:1虾去头去肠开背,洗净沥干水分。2把蒜瓣挤出蒜汁,调入盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁将虾腌渍半小时。3平底锅加少量油,放入虾煎至壳红肉熟。4把剩下的腌渍汁倒入锅中与虾一起翻炒至干,装盘后撒上黑胡椒颗粒即可10、【DIY金针菇牛肉卷】材料:肥牛肉十五片,金针菇一把。做法:用生抽,蒜末,耗油,蜂蜜,水,混在一起,腌牛肉大约20分钟。烤箱预热375华氏。将牛肉包在金针菇外面,在烤箱烤10分钟。拿出后可直接食用,也可洒一点鳗鱼汁,或者用一勺酱油,一勺蜂蜜,一勺水,一勺汤,混和烧开后勾芡做汁。11、2步做出超好吃的葱爆牛肉】原料:牛肉500g,大葱一根。蒜少许。1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅.12、13、【回锅肉】用料五花肉(肥:瘦=3:2,带皮)、郫县豆瓣、料酒;配菜蒜苗、青椒;过程1.将鲜肉煮至八成熟;2.将煮过的肉切片;3.烧油;4.油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出;5.下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷;6.下配菜,炒熟;好吃又下饭的回锅肉就做好啦~14、?【香辣虾】1、虾去虾线,洗净,加少许料酒腌制。姜切片,大蒜拍扁,干红辣椒剪段;2、锅烧油,小火炸虾至变色,捞出;3、锅内留油,花椒,干红辣椒小火爆香,下蒜,姜片,放一勺豆瓣酱,炒出红油放虾;4、加一点生…15、16、【西红柿炖牛腩】 1.牛腩切块,浸泡半小时后用开水焯一下备用。 2.铁锅烧热放黄油加热至融化,放入洋葱丝煸炒出香,再放入焯好的牛腩块。 3.倒入红酒,放姜片翻炒,再加入开水没过牛腩约2指,放入一勺海鲜酱,最后放西红柿块和柠檬片,盖盖儿中小火煲1小时。 4.出锅时放入盐和黑胡椒调味即可17、【油爆韭菜虾】1虾洗净盛碗,加2勺料酒,少许盐,适量清水泡10分钟,冲水沥干2韭菜洗净切段;生姜、红椒切丝3锅倒油,丢几粒花椒,油热下虾炸五分钟至虾身变红关火,盛出沥干4沥出的虾油倒一点入锅,爆香红椒丝生姜,下韭菜炒1分钟5倒入虾,加适量盐炒匀;烹入少许料酒,炒进味即可。18、【比香巴佬蛋还要好吃的蛋】材料:鸡蛋,盐一小勺,糖两大勺,酱油一小勺,啤酒一瓶,鸡蛋口切深点,小火多煮会。最好放点烧烤料,这样比较好。1、

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