美食---肉类做法.docx

1、【DIY清蒸蒜子虾】1，虾去头片成蝶状，挑肠去沙。2，蒜头切小粒，葱切小段。3，加入生抽、油、少许水，混合成汤料，连蒜子葱花一起均匀浇到虾上。4，盖上保鲜膜，微波炉3-4分钟即可。2、【花雕醉香虾】1将皮皮虾过开水焯一下，取出控水。2锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、盐煮开2分钟。3、将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟。4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可?3、【DIY酱爆鲜鱿】鱿鱼清理干净，打花刀，切片；锅烧热后入油，入洋葱胡萝卜，炒出黄油；倒入黄椒和青椒，炒匀出锅；锅烧至大热，入鱿鱼片，炒至变色，翻花，关火出锅；洗净锅，烧干，倒入油；番茄酱加水调匀，小火炒至油与酱融合；加入鱿鱼片，快速翻炒均匀；加入青椒洋葱，翻炒均匀，加盐炒匀即可~4、【葱爆羊肉的好吃做法】料：羊肉卷、大葱、香菜、干红辣椒。1、大葱斜切片，香菜切段，干红辣椒切小段备用；2、羊肉片入开水中焯下捞出，沥水备用；3、起油锅，爆香干红辣椒和葱白；4、下入焯水后的羊肉片大火爆炒；5、烹入料酒、生抽、糖、盐和味精翻炒均匀；6、下葱绿香菜段兜匀。5、【重庆口水鸡】1鸡洗净，斩成块。2在水烧开前放葱段、姜片、料酒。3水开后放入鸡煮10分钟。4煮好的鸡立刻放到冰水里激一下。5起锅，倒入油6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味关火冲入辣椒粉中，沉淀后就是红油了。6将鸡肉取出切成小块放入盘中。7将酱油盐糖醋混合两勺红油搅拌均匀后淋在鸡肉即可！6、糖醋里脊的好吃做法】制作：（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。（2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。?7、【吮指猪蹄】1.猪蹄剁开，放锅里焯水。 2.另取一锅放入猪蹄，放香料，加满水大火烧开，改小火炖烂，不要太烂，筷子能插透即可。3、取出猪蹄沥干水分，抹上酱油上色。4.炒锅加油烧热，放入猪蹄炸表皮起皱即可。5。也可撒上孜然粉。8、自制台湾美食——盐酥鸡】1.鸡肉洗净切块，加入盐、白糖·、葱姜丝、五香粉、酱油腌制30分钟（如想更入味，可放进冰箱过夜）。2.腌好的鸡块裹上一层红薯淀粉。3.炒锅倒油，下鸡肉块炸至金黄色捞出。4.最后撒上椒盐和辣椒粉即可。9、【开背蒜香虾】材料：虾蒜瓣盐料酒胡椒粉柠檬汁黑胡椒颗粒做法：1虾去头去肠开背，洗净沥干水分。2把蒜瓣挤出蒜汁，调入盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁将虾腌渍半小时。3平底锅加少量油，放入虾煎至壳红肉熟。4把剩下的腌渍汁倒入锅中与虾一起翻炒至干，装盘后撒上黑胡椒颗粒即可10、【DIY金针菇牛肉卷】材料：肥牛肉十五片，金针菇一把。做法：用生抽，蒜末，耗油，蜂蜜，水，混在一起，腌牛肉大约20分钟。烤箱预热375华氏。将牛肉包在金针菇外面，在烤箱烤10分钟。拿出后可直接食用，也可洒一点鳗鱼汁，或者用一勺酱油，一勺蜂蜜，一勺水，一勺汤，混和烧开后勾芡做汁。11、2步做出超好吃的葱爆牛肉】原料：牛肉500g，大葱一根。蒜少许。1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅.12、13、【回锅肉】用料五花肉(肥:瘦=3:2,带皮)、郫县豆瓣、料酒;配菜蒜苗、青椒;过程1.将鲜肉煮至八成熟;2.将煮过的肉切片;3.烧油;4.油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出;5.下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷;6.下配菜,炒熟;好吃又下饭的回锅肉就做好啦~14、?【香辣虾】1、虾去虾线，洗净，加少许料酒腌制。姜切片，大蒜拍扁，干红辣椒剪段；2、锅烧油，小火炸虾至变色，捞出；3、锅内留油，花椒，干红辣椒小火爆香，下蒜，姜片，放一勺豆瓣酱，炒出红油放虾；4、加一点生…15、16、【西红柿炖牛腩】 1.牛腩切块，浸泡半小时后用开水焯一下备用。 2.铁锅烧热放黄油加热至融化，放入洋葱丝煸炒出香，再放入焯好的牛腩块。 3.倒入红酒，放姜片翻炒，再加入开水没过牛腩约2指，放入一勺海鲜酱，最后放西红柿块和柠檬片，盖盖儿中小火煲1小时。 4.出锅时放入盐和黑胡椒调味即可17、【油爆韭菜虾】1虾洗净盛碗，加2勺料酒，少许盐，适量清水泡10分钟，冲水沥干2韭菜洗净切段；生姜、红椒切丝3锅倒油，丢几粒花椒，油热下虾炸五分钟至虾身变红关火，盛出沥干4沥出的虾油倒一点入锅，爆香红椒丝生姜，下韭菜炒1分钟5倒入虾，加适量盐炒匀；烹入少许料酒，炒进味即可。18、【比香巴佬蛋还要好吃的蛋】材料：鸡蛋，盐一小勺，糖两大勺，酱油一小勺，啤酒一瓶，鸡蛋口切深点，小火多煮会。最好放点烧烤料，这样比较好。1、