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论微量元素与人体健康 摘要：微量元素与人类健康密切相关。近年来，微量元素被认为是关系到人类健康和长寿的一个充满希望的新领域，已引起国内外营养界和医学界的普遍重视。 人的健康是与生命物质息息相关的，而微量元素在上述关联中起着极为重要的调控作用。它们主要来自空气、饮食和多种外源性物质，因此容易导致缺乏或过量积累，出现调控作用失调，从而影响人体的健康。面对铺天盖地的补钙、 补铁、补锌广告及有关制剂像潮水般涌来，怎样合理摄取有益人体健康的微量元素，做到既不缺乏又不过量，并避免有害元素危害人体健康，就成为人们十分关注的问题。 微量元素是人体中酶、激素、维生素等活性物质的核心成份，对人体的正常代谢和健康起着重要作用。现代医学证明，人体所含微量元素的多少与癌症、心血管疾病及人类的寿命有着密切的关系。本文旨在探索微量元素与人体健康之间的关系。 关键词：微量元素 人体 健康 一、微量元素的概念 所谓微量元素是针对大量元素而言的。人体内的大量元素又称为主要元素，共有11种，按需要量多少的顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95%，其余约4%，而微量元素约占1%。在生命必需的元素中，金属元素共有14种，其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的99％以上，其余10种元素的含量很少。习惯上把含量高于0.01%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素。人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。 微量元素是指占人体总重量万分之一以下的元素,主要包括铁、铜、锌、钴、锰铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锶等。它们虽在体内的含量甚微,却发挥十分重要的生理作用。 目前已发现许多元素在人体内含量不足人体体重的万分之一，总量之和还不足人体体重的千分之一，故取名为微量元素。 二、微量元素在人体内的主要功能 1.运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。 2.充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。酶在生物体内是许多化学反应必不可少的催化剂，而许多微量元素却是酶的组成部分或激活剂。例如锌与200多种酶的活性或结构有关。 3.参与体内各种激素的作用。如锌可以促进性激素的功能，铬可促进胰岛的作用等。 三、怎样合理摄取微量元素 对与微量元素，虽然人体需要很少，但不可忽视摄取。那么在缺乏某些微量元素时，我们该如何补充呢？专家建议以科学的饮食结构，摄取必需的微量元素。各种食物中含有丰富的微量元素，因此一般注意合理饮食，就能够满足我们的人体所需。应努力做到饮食结构多样化，同时适当配以粗粮、杂粮。此外，对于儿童来说，切不可偏食，更不可造成某些营养物过剩，应保持营养平衡。 四、微量元素在人体中的含量 1、铁 ? 成人体内含铁量为3～5g。其中60%～70%分布于血红蛋白,5%分布于肌红蛋白,细胞色素及含铁酶中约占1%;其余25%～30%以铁蛋白和含铁血黄素的形式贮存于肝、脾、骨髓等组织中。铁的每日需要量,儿童、成年男子和绝经期妇女为0.5～1.0mg,月经期妇女为1.5～2.0mg,孕妇为2.0～2.5mg。 铁的功能主要有;(1)合成血红蛋白;(2)合成肌红蛋白;(3)构成人体必须的酶,如细胞色素酶类、过氧化物酶等。此外,铁能激活琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等活性参与体内能量代谢并与免疫功能有关。 2、铜 成人体内含量为100～150mg,在肝、心、毛发及脑中含量较高成人每日需要量为1.5～2.0mg。? 铜的功能主要是通过构成多种酶的成分来实现的。铜在肝脏中参与铜蓝蛋白的组成,在血桨中使亚铁氧化为高铁,有利于血浆铁的运输;铜还是构成细胞色素氧化酶的成分,参与生物氧化作用。 缺铜会引起贫血、白细胞减少、动脉壁弹性减弱、神经及精神系统症状等。铜在体内过多可导致铜在肝、脑、角膜、肾等组织器官沉积,造成机体危害。 3、锌 ? 人体内含锌为2～3g,遍布于全身许多组织中,不少组织含有较多锌,如眼睛含锌达0.5%。成人每日供给为15～20mg。?锌是80多种酶的组成成分或激活剂。 锌在体内发挥着重要作用：(1)锌参与DNA、RNA的结合及蛋白质生物合成等,促进生长发育;(2)参与免疫、防御功能,可能对多种疾病(包括癌肿、风湿、动脉硬化及神经病等)的发生、发展有一定抑制作用;(3)锌还参与胰岛素合成,增强胰岛素的活性;(4)锌与感觉器官有关;(5)锌还与性器官的发育、性征和性机能、生育等均有密切关系。因此,缺锌会导致多种代谢障碍,如儿童缺锌可引起生长发育迟缓、生殖器发