柠檬酸行业报告精选.ppt

柠檬酸行业报告 胡越 郭娟 叶菁 阳冯辉 李澜克 1.柠檬酸简介 柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。 1.2.1 物理性质 无色半透明晶体、白色颗粒或白色结晶粉末。 无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。 可以以无水合物或者一水合物的形式存在。 在15℃时，可在无水乙醇中溶解。 1.2.2 化学性质 一种三羧酸类化合物，与其他羧酸有相似的化学性质。 加热至175 ℃时它会分解产生二氧化碳和水。 是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离。 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。 1.3.1 用于食品工业 因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。 1.3.2 用于化工和纺织业 柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。 采用柠檬酸作助洗剂，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性；使污垢和灰分散和悬浮；提高表面活性剂的性能。 1.3.3 用于化妆品 　　 柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。 1.3 柠檬酸应用 1.3.4 用于医药 在凝血酶原激活物的形成及以后的凝血过程中，必须有钙离于参加。柠檬酸根离子与钙离子能形成一种难于解离的可溶性络合物，因而降低了血中钙离子浓度，使血液凝固受阻。该品在输血或化验室血样抗凝时，用作体外抗凝药。 2.行业竞争格局 2.1 行业内现有企业的竞争 2.1.1 国际市场 柠檬酸主要生产厂家目前集中在中国、美国和欧洲等国家。中国由于其生产工艺技术先进、劳动力成本低廉等原因处于领先地位，是柠檬酸主要生产国和出口国。由于中国柠檬酸生产工艺技术不断进步，产品质量持续提高，在国际市场上具有很强的竞争力，加上近几年受世界经济危机的影响，部分外国企业顶不住价格与成本方面的压力，选择停产关闭。 2.1 行业内现有企业的竞争 2.1.2 国内市场 中国是世界上最大的柠檬酸出口国，目前中国柠檬酸年产能已经超过100万吨， 占世界的53%左右。 2.1 行业内现有企业的竞争 2.1.2 国内市场 根据国家环境保护部公告, 现在全国有23 家柠檬酸(盐) 生产企业达到环保要求, 可以进行柠檬酸(盐) 的生产与出口工作。其中规模较大的企业有潍坊英轩、日照金禾等。 2.1 行业内现有企业的竞争 综上：国际市场和国内市场由于生产规模、工艺技术、经济危机等问题，目前柠檬酸市场已经趋向于规模化，行业现有企业竞争力强。 2.2 新进入者的威胁 我国柠檬酸生产企业众多，从90年代初，规模、生产能力、产品质量等参差不齐的120多家；到2003年开始，企业的产能不断向大规模集中，企业数量到目前锐减了80% 以上。2001年全国柠檬酸产能只有45万吨，发展到今天产能超过100万吨，产业集中度大幅提高。 2.2 新进入者的威胁 从2010年我国柠檬酸产品的海外市场分布情况看我国经营海外市场比较成功的企业是日照金禾、潍坊英轩等一批企业规模较大, 产品质量较好的企业。目前国内柠檬酸品牌在国际市场知名度最高的是日照金禾的RZBC品牌。 2.3 替代品的威胁 食品与饮料可以使用食品级柠檬酸、苹果酸、维他命C、食品级磷酸、酒石酸、乙酸、乳酸等等。但因为价格以及口感的差异，目前在食品及饮料市场上柠檬酸的替代品威胁力较小。 2.4 购买者的议价能力 由于柠檬酸的级别不同，因而价格也各异，目前，市场上针对每种级别的柠檬酸价格也在一定范围内波动。因此，购买者的讨价还价能力较大。 3.行业技术水平 第三章 柠檬酸行业技术水平状况 3.1 柠檬酸工业化生产技术 随着我国选育的耐高糖、耐高柠檬酸并具抗金属离子的黑曲霉高产柠檬酸菌株被成功应用于深层液体发酵，以及近年来我国开发的浓醪高发酵指数的深层发酵新工艺的日益完善与在全球的推广，采用黑曲霉柠檬酸产生菌进行深层液体发酵逐渐成为当今世界柠檬酸生产的主流技术 。 3.2 柠檬酸行业发酵技术 我国柠檬酸行业所使用的高产柠檬酸生产菌株，具有诸多优良特性： （1）能利用薯干粉、玉米粉、大米粉、小麦粉、马铃薯、蜜糖、淀粉、葡萄糖母液等多种原料发酵生产柠檬酸； （