家政服务员大纲.doc

家政服务员培训大纲 一、课程名称 家政服务员培训 二、总学时: 学时180课时 三、课程考核要求 考试与平时成绩相结合 四、课程概述 依据《家政服务员国家职业标准》中对初级家政服务员的理论知识与实践技能的要求，使培训对象掌握职业道德，择业与就业、相关法律法规常识，掌握社交礼仪、制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物、照料孕、产妇、婴幼儿、老年人以及病人或护理病人的相关知识与技能。培训完毕，培训对象掌握初级家政服务员的理论知识和操作技能。能够独立完成制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物等工作，掌握照料孕、产妇照料婴幼儿、照料老年人或护理病人的基本知识和基本技能。 五、课程教学要求和学时分配 第一章 家政服务概述 1、家政服务行业的定义 2、家政服务分类 3、发展家政服务的意义 第二章 职业道德、法律知识、安全知识、卫生知识 （一）职业道德、职业操守 l、了解家庭服务员的职业道德标准、职业心态 2、了解家庭服务员的日常礼仪知识及行为规范 （二）法律知识 l、掌握基本的法律常识：民法、劳动法、妇女权益保障法、老年人权益保护法赋予人们的权利和义务。 2、家政服务员的法律责任与义务 3、家政服务员合同的签订与实施 （三）安全知识、卫生知识 1、了解居室安全和防范方法 2了解防火防盗防抢常识 3、了解个人卫生常识 4、了解人身安全及自我保护 5、用电用气用水安全常识 6、饮食卫生常识 第三章 家庭礼仪知识 （一）言谈举止 l、接待来宾的注意事项 2、姿态行为 3、说话文明有理 （二）仪表仪容 l、家政服务员着装要求及注意事项 2、家政服务员仪容装扮及注意事项 （三）生活习俗 1、尊重雇主的生活习俗 2、我国少数民族的习俗 第四章 日常家务的操持 （一）家庭餐的制作 l、主食的制作方法及材料介绍 2、家庭菜肴的制作及相关材料介绍 （二）家居保洁 l、家居保洁的概述及注意事项 2、拭擦家具以及用品的方法和注意事项 3、厨房与卫生间的清洁方法 （三）衣物的洗涤、晾晒与摆放 1、洗涤一般衣物 2、衣物的晾晒和摆放 3、常用洗涤剂以及洗涤的一般常识 （四）家用电器以及燃气具的使用 l、家用电器的使用方法和注意事项 2、家用燃气具的使用方法和注意事项 （五）采买与记账 l、采买的技能及方法 2、制定详细的帐目表 （六）一般家庭膳食计划 1、根据营养需要制定膳食计划表 2、根据季节的变化制定膳食计划表 第五章 照料老人 （一）饮食料理 l、介绍老年人饮食的基本特点及习惯 2、介绍老年人饮食的基本原则 （二）起居护理 l、老年人起居的特点 2、老年人起居的安全护理 3、老年人的心理特点 （三）老年人异常情况的发现与应对 1、老年人各类症状以及疾病 2、处理老年人常见的病痛 第六章 看护病人 （一）制作病人饮食 l、病人饮食制作的原则 2、流质饮食的制作 3、病人饮食护理 （二）起居护理 l、病人的需要 2、卧床病人日常起居护理技术概述 （三）病情异常的发现与应对 1、高血压病的症状表现与护理 2、脑血管意外的症状表现与护理 3、心绞痛的症状表现与护理 4、急性心肌梗塞的症状表现与护理 5、糖尿病的症状表现与护理 6、更年期综合症的症状表现与护理 第七章 家庭宠物植物养护 1、猫狗金鱼的饲养方法及注意事 2、区分盆栽植物与水养植物的养护方法 3、家庭常见绿色植物的养护 4、家庭插花知识 第八章实践教学内容 实验一：接待来客的演示 实验目的： 1、能够做好日常家庭待客的准备； 2、掌握相关的接待工作； 实验任务： 1、客人来访前，做好接待准备； 2、客人来访时，接待工作模拟（开门、问候和迎客、招待、送客）； 实验二：姿态行为的演示，接电话文明用语 实验目的： 1、使家政服务员有得体的坐、站、走姿； 2、掌握如何礼貌接电话的方法； 实验任务： 1、介绍并显示女性家政服务员应有的姿态以及举止； 2、模拟来电，考查家政服务员的应答情况； 实验三：仪表仪容以及着装的演示 实验目的： 1、掌握正确的着装要求； 2、掌握正确的仪容装扮； 实验任务： 1、模拟工作时段及非工作时段的着装； 2、模拟工作时段及非工作时段的仪容装扮； 实验四：家庭餐的制作与技巧 实验目的： 1、掌握家庭餐的主食制作； 2、掌握家庭餐菜肴制作； 实验任务： 1、和制面团与面坯成型； 2、制作馅料以及原料加工； 3、调味品性能及使用方法 4、原材料品质检验 实验五：家庭菜肴的烹制与技巧 实验目的：掌握家庭菜肴烹制的四种技法； 实验任务： 1、蒸制菜肴实例； 2、炒的操作实例； 3、炖的操作实例； 4、拌的操作实例； 实验六：家居保洁与清洁 实验目的： 1、掌握家居保洁方法以及顺序； 2、掌握清洁用品的使用方法和注意事项 实验任务： 1、模拟家居