《饮食营养与健康》教学大纲《.docVIP

《饮食营养与健康》教学大纲 适用专业：高职烹饪工艺与营养、酒店管理及其他相关专业 学时数： 16 一 课程的性质和任务 《饮食营养与健康》是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科。课程主要介绍了人体所需要的能量及营养素、各类食品的营养价值及特殊功效、人群营养学基础、膳食营养与健康的关系、膳食结构与膳食指南等相关内容。通过本课程的学习，使学生掌握食品营养学的相关理论知识，并能运用这些知识指导各类人群的合理膳食与营养平衡，以保障人民的身体健康。 二、课程及课时分配 序号 课程名称 总课时 分 配 讲 授 实 验 　 　 　 　 　 　 　 　 1 第一章人体所需要的能量与营养素 6 6 2 第二章 各类食物的营养 4 4 3 第三章 营养与健康的关系 6 6 4 第四章 合理营养与平衡膳食 2 2 合 计 16 16 三、课程教学内容和要求 第一章 概述  要 点：1、明确本课程的学习目标及主要学习内容，掌握营养学的相关概念，了解食品营养学的发展历史以及国内外的饮食营养状况，熟悉我国居民的主要营养问题。通过对营养学相关知识的探讨，使学生充分认识到食物、营养与健康的关系。 第二章 人体所需要的能量与营养素 第一节 人体所需要的能量 要 点：掌握人体的能量需要及能量平衡，掌握