第十一章 植物的成熟与衰老生理.ppt

(二）单性结实 天然单性结实，是指不经授粉或任何刺激而形成无籽果实的现象。例如，果树的个别植株或枝条突变而形成无籽果实，把突变枝条剪下来进行无性繁殖可形成无核品系。 刺激单性结实，是指必须经过某种刺激才能形成无籽果实的现象。例如生产上用生长素类可诱导单性结实，用赤霉素浸泡葡萄花序也可以产生无籽果实。 有些植物传粉受精后，由于各种原因使胚停止发育，但其子房或花托等部分继续发育，也能形成无籽果实。这种现象也称假单性结实。如无核白葡萄、无核柿子等。 * 第十章 植物的生殖与衰老 本章主要内容： 一、种子的发育 二、果实的发育与成熟 三、植物的休眠 四、衰老与脱落 第一节 种子和果实的成熟生理 种子的成熟 胚从小长大 营养物质在种子中的积累与贮藏 合子 胚 种子的发育 胚 珠 种子 初生胚乳核 胚乳 子 房 果实 一、种子生长和成熟的生理生化变化 (一)主要有机物质的变化 变化总趋势： 可溶性糖转变为不溶性糖和脂肪（纤维素、淀粉、油脂）； 氨基酸或酰胺合成蛋白质； 脂肪的变化：糖-----饱和脂肪酸-----不饱和脂肪酸； (二)其它生理生化变化 呼吸作用先升高后降低； 内源激素的变化： CTK-GA-IAA依次出现高峰， 脱落酸在籽粒成熟期含量大大增加。 (三)外界条件对种子成分及成熟过程的影响 1.光照：后期光照强，有利于种子饱满。 2.温度：昼夜温差大有利于干物质的积累，不饱和脂肪酸的形成。 3.湿度: 太高延迟种子成熟；太低则使种子瘦小。 4.矿质营养：后期N肥过多易贪青迟熟而导致减产， P肥较有利。 二、果实生长和成熟时的生理生化变化 果实的成熟：果实充分成长以后到衰老之间的一个 发育阶段。 果实的完熟：指成熟的果实经过一系列的质变，达 到最佳食用的状态和时期。 (一)果实的生长 有生长大周期 S型生长曲线。苹果、梨、香蕉等 核果类多呈双“S”型曲线。桃、李、杏等 原因： 在生长中期养分主要向 核内的种子集中，使果实生 长减慢。 果肉暂时停止生长，而 内果皮木质化，果核变硬和 胚迅速生长，主要是中果皮 细胞的膨大和营养物质的大 量积累。 一 、果实的生长 三、果实的成熟生理 1.呼吸跃变 随着果实的成熟，呼吸速率最初降低，到 成熟末期又急剧升高，然后又下降，这种现象 叫果实的呼吸跃变(Respiratory Climacteric)。 根据果实的呼吸跃变现象，可把果实分为二种： 跃变型果实：如梨、桃、苹果、芒果、西瓜、香蕉等。 非跃变型果实：如草莓、葡萄、柑桔等。 差异 呼吸变化趋势：跃变型随成熟呼吸速率上升，出现高峰； 非跃变型呼吸速率逐渐下降。 乙烯生成的特性：跃变型中乙烯生成有两个调节系统； 非跃变型只有一个。 对乙烯的反应：跃变型，外源乙烯只在跃变前起作用， 能促进内源乙烯的大量增加； 非跃变型，外源乙烯在整个成熟过程中 都能提高呼吸速率 2.各种物质的转化 甜味增加：淀粉转变为糖（蔗糖、果糖、葡萄糖）； 酸味减少：有机酸合成被抑制：转变为糖;与K等离子中和； 涩味消失：单宁被过氧化物酶氧化或凝结成不溶性物质； 香味产生：产生酯类、酸、醇、醛等物质 果实由硬变软：不溶性原果胶水解为可溶性果胶、果胶酸等； 淀粉转变为可溶性糖。 色泽变艳：叶绿素降解，类胡萝卜素显现，花青素合成； 3.内源激素的变化 乙烯含量增加，质膜透性提高，呼吸速率升高，刺激 水解酶类合成，促进不溶性物质水解为可溶性物质。 第二节 植物的休眠 休眠(dormancy)是植物的整体或某一部分（延存器官）生长暂时停滞的现象，是植物抵御不良自然环境的一种自身保护性的生物学特性。 休眠类型 强迫休眠（epistotic dormancy） 由于不利于生长的环境条件而引起的植物休眠，又叫相对休眠。 生理休眠（physiological dormancy） 在适宜的环境条件下，植物本身内部的原因而造成的休眠，又叫绝对休眠或者深休眠。 休眠的形式： 种子休眠，芽休眠，变态地下器官休眠。 种子休眠：成熟种子在合适的萌发条件下仍不能萌发的 现象，称为休眠(dormancy)。 一、种子休眠的原因和破除 1. 胚未成熟