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如何表达自己对葡萄酒的感觉 张婉嫣 人的味觉 酸 甜 苦 辣 鲜 如何表达五种味觉 酸味：酸味会以清新、清爽来表达酒的酸味，通常会以草莓、樱桃、苹果、柠檬来表达。 苦味：苦味通常会以梅子、巧克力、肉桂、烟草等味道来形容，其实它是由葡萄果肉的多酚物质引起的。 咸味：咸味通常会以肉味、脂肪味、烤面包、黄油、奶油等味来形容咸味，其实它是由葡萄内的氯化钠引起的。 如何表达五种味觉 甜味：甜味形容比较多，一般指花香、果香等。通常由蜜糖、玫瑰、黑醋栗、蓝莓等来形容。 鲜味：舌中间、舌下方的味道，通常不用来形容葡萄酒。 注：葡萄酒内的辣和有收敛感的涩都属于触觉不属于味觉！ 酒体 酒体是种质感，也就是压在我们舌头上的重量。比如经过我们橡木桶酿造的霞多丽，喝起来有丝绸感、油脂感和粘稠感。这就是我们所谓的酒体，例如：德国尚贝志冰白葡萄酒。 很多人都会以为酒精度高的酒，酒体就一定比较厚重。但事实上是它们之间有关系，但是不是必然。酒体重可以用饱满、丰满来形容，反之可以淡薄骨感 来形容。 余味 在法国专业的葡萄酒人士会以candelie来做余味的单位，一个candelie为一秒，余味单位越大，说明酒质越好，就像我们中国讲究喝茶中的回甘韵味一样。 当一支酒在开头就让人喝起来觉得不平衡的时候，就不值得评析它的余味，所以当我们讨论到余味