第5学年家庭科学習指導案-fuku.docVIP

第５学年　家庭科学習指導案 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　指導者　薦田　由美子 １　題材名　小単元「ヘルシー！おいしー！ゆで野菜サラダとオリジナルドレッシングにチャレンジ！」 ２　指導観 　これからの社会を生きる子どもたちに求められている「生きる力」を育成するために，家庭科学習では，「自分の生活を見つめ，自ら学び，考え解決していく力」と「自分と家庭や地域の人々との豊かな人間関係を形成していく力」という「自立」と「共生」の基礎づくりを進めてきている。児童が主体的に考え，学ぶためには，課題を自分のものとしてとらえることが大切である。今まで何気なく過ごしてきた家庭生活を形成する様々な要素や事柄，家族の思いを見つめ，そこから課題を見つけ，参加していこうとする態度を身につけさせることによって，家族との関わりも深まっていくことと考える。 　この題材では，家庭や給食で培ったおいしいサラダの感覚を意識させ，野菜を食べるということが、体の調子を整える大事な働きをしていることを再認識させたい。また，おいしく多くの野菜を摂取するために「ゆで野菜」が有効な方法の一つであることも知らせていきたい。そこで，本題材では，実験実習を通して基本的な知識を身につける「発見活動」と，課題を解決するための基礎的な技能を身につける「納得活動」を設定し，「ゆで野菜のサラダ」を家庭実践につないでいく自信を身につけてほしい。 　 本学級の子どもたちは，これまでにコンロを使ってお湯を沸かしたり，包丁を使って果物を切ったりして家族での団らんを整えることを学んだ。その中で，用具?器具の安全な使い方を理解し，学んだことを家庭実践することにより家族に喜んでもらう経験もしている。調理のアンケートでは，実習が「大好き」「好き」が９７％をしめているが，コンロや包丁を使った手伝いをよくすることについては３４％と加熱調理には慣れていない子がまだまだ多い。やってみたいという関心は強いが，経験が少ないため，野菜を加熱調理する良さを理解するまでには至っていない。野菜によってちがう加熱時間や切り方など基礎的な知識と技能を身につけさせ，さらにオリジナルドレッシングにチャレンジすることにより調理の楽しさを知り，家庭生活においても実践していこうとする態度を身につけさせていきたい。 　 　本題材は，日常よく使用される野菜を用い，ゆでて調理することを通して，基礎的知識を習得し，自分の食生活に活用していけることをねらいとしている。具体的には，①食事を作る楽しさや食べる喜びを味わい，自分の食生活に関心を持ち，主体的に食生活を営んでいくこと，②「ゆで野菜」における手順や野菜に応じた加熱のしかたや調味を工夫すること，③「ゆで野菜」の調理の基礎的技能を身につけること，④一人分の分量や野菜に応じたゆで時間や切り方，調理の手順が分かること，が学習内容である。「ゆで野菜」の基礎基本を身につけることで，自分の生活の中から課題を決め，解決していこうとする素地を養うことができると考える。 つかむ?見通す段階における【発見活動】 野菜を加熱することの良さを実感し，ゆで野菜の手順を科学的な見方に立った実験実習を通して理解させる。 ①かさが減り，色が鮮やかになり野菜の甘みも増すことを示す示範実験。 ②食材にあった切り方，ゆでる順序を工夫比較実験実習。 【発見活動】で身につけた知識をもとに自分の課題を持つ。 追求し解決する段階の【納得活動】 自分の課題を解決するために調理実習を行う。 ?野菜の種類に応じた切り方とゆで時間 ?家族の嗜好にあった調味 ○日常の食生活や「ゆで野菜」の調理に関心を持ち，家族の健康な食事作りに積極的に関わっていこうとすることができる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（関心?意欲） ○「ゆでる」調理の手順や，課題にあった調理の仕方を工夫する。　　　　　　　　　　（創意工夫） ○調理実習の進め方や，安全で衛生的な調理の仕方の基本が分かり，「ゆでる」調理ができる。（技能） ○野菜をゆでることの良さや手順を理解している。　　　　　　　　　　　　　　　　（知識?理解） ３　指導計画（全５時間） 段階 配時 学習活動と主な学習活動 ○教師の支援　※留意点 評価規準 事前 ※調理についてのアンケートをとる。 ※家庭での加熱調理の有無や家庭科学習への意欲等の項目を調査しておく。 つかむ?見通す 発見活動―１　① １　ゆで野菜サラダの調理の仕方について学習することを確かめ，学習計画を立てる。【発見活動―１】 野菜の栄養や１日に必要な摂取量について調べる。 ○　野菜が体の調子を整え，摂取した栄養を十分に取り込むための働きをしていること ゆで野菜の特徴