爱爱医资源-01糖类化学教案.ppt

问 葡萄糖的D/L型由？碳原子决定 葡萄糖的a/b型由？碳原子决定 成苷反应 还原糖 双糖：组成、糖苷键、还原糖 糖原：两端、两键、合成分解方向性 淀粉、糖原、纤维素中葡萄糖的区别 原理：羰基是个强极性基团，碳显较强的正电性，因而易与亲核试剂反应。而醇中羟基上的氧具孤对电子，有较强的亲核性，氧以其孤对电子进攻羰基碳形成半缩醛。要酸催化，且反应可逆。半缩醛的-OH不稳定，极易与另一分子醇脱水缩和形成缩醛。形成缩醛的反应用浓硫酸吸水使成缩醛反应正向完全进行，而稀硫酸则促进缩醛水解为原先的醛与醇。 图中加方括号的结构是反应的活性中间体－碳正离子。 * 普通磷酸基团 * * * 只有醛糖可以反应，因此可以鉴别醛糖和酮糖 Schiff 试剂，中文全称为：品红醛试剂，主要用于生物学实验中鉴定DNA的存在。 Schiff 试剂是由碱性品红和亚硫酸钠配制而成。可以和醛基反应形成紫红色的溶液。在生物实验可以和经过酸化的DNA 发生反应，DNA 被染成紫红色，而不和核仁，细胞质发生反应，因此可以来鉴定DNA的存在。 配制及保存方法：称取0.5g碱性品红加入到100ml煮沸的蒸馏水中（用三角瓶），时时振荡，继续煮5min（勿使之沸腾），充分溶解。然后冷却致50℃时用滤纸过滤，滤液中加入10ml1mol/LHCl，冷却致25℃时，加入0.5g偏重亚硫酸钠（Na2S2O3）或偏重亚硫酸钾（K2S2O3），