淀粉酶的麸曲固态发酵生产说课.docVIP

实验二 淀粉酶的麸曲固态发酵生产 孟坤鹏 学号：20121341031054 2012级 生物技术专业 三班1组 摘要：目的：运用麸曲固态发酵方法生产淀粉酶。步骤：孢子悬液的制备，将孢子悬液浓度控制在107个/ml左右，然后在麸曲固态培养基上进行培养，待其颜色由白色、黄色，后变为褐色至淡绿褐色，背面无色时，表明发酵完成。用蒸馏水将酶与培养基一起溶解离心取上清后及得到酶粗品，运用硫酸铵盐析法进行酶的提纯，最后进行酶活力的测定。 关键词 固态发酵 淀粉酶 硫酸铵盐析法 引言 米曲霉是一类产复合酶的菌株，除产蛋白酶外，还可产淀粉酶、糖化酶、纤维素酶等。在淀粉酶的作用下将原料中的直链、支链淀粉降解为糊精及各种低分子唐磊，如麦芽糖、葡萄糖等。真菌因其独特的生长、繁殖特点对生长条件的适应性已成为非常优异的农业加工副产物（麸皮）的降解菌和酶制剂生产菌。 淀粉是植物最主要的贮藏多糖，也是人和动物的重要食物和发酵工业的基本原料。淀粉酶属于水解酶类，是催化淀粉、糖原、糊精中糖苷键水解的一类酶的统称。此类酶广泛存在于动植物和微生物中。淀粉经淀粉酶作用后生成葡萄糖、麦芽糖等小分子物质而被机体利用。 固态发酵法是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式方法，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。硫酸铵沉淀法可用于从大量粗制剂中浓缩和部分纯化蛋白质