张氏鱼庄经理周汇报7.1-7.31月总结要素.ppt

1、下月将迎来一个节日（建军节） 2、下月实际在岗人数8人、服务员7人、批离职4人（撤餐2人、主管1人、服务员1人） 8月在岗人数及变动 8月培训次数及考核 1、培训两次、6号仪容仪表、20号餐中服务（注；本周不接台） 2、随时对临时下达文件进行培训 8月重点检查项目 1、餐前准备 2、卫生死角 3、送客记录 4、菜品反馈 5、开关灯及开空 调的时间控制 6、下月主抓仪容仪 表、餐中服务。 2016年7月 三楼服务部 标题 厨房部 传菜部 1、全力配合炖鱼师傅及时帮助端鱼 2、建议厨房保证菜品质量及上菜时间(尽量少客诉） 3、建议厨房饭口带好对讲机（方便沟通） 1、接待部有事随时跟我本部门沟通我本部门做到及时配合、相互合作好。 2、建议点菜员跟审核单子对好菜品数量以及忌口.确认上菜还是叫起的菜 3、全力配合张经理为顾客过生生日 4、每天把菜品反馈顾客信息收集一并交给张经理方便统计顾客档案 1、8月1日传菜部正式接管撤餐、本部门将全力配合做到配合沟通无障碍、相互配合。 2、建议传菜看好单子分好、各包房菜品不要传错传乱 接待部及运营部 2016年7月 凉菜、面食明档、炖鱼 家人们 上周人员在岗人数1-31号 7月分中厨政2部各部门员工休息，请假正常，无事故 12人 明档；2人 凉菜；2人 炖鱼；4人 水台；1人 面食；1人