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主妇快餐 -- 酱牛肉 来自：? 2天前?| 阅读原文 酱牛肉 简介： 酱牛肉煮起来并不难，但要适合自己的家人就要花些心思了。我家主要是给小朋友吃的，首先要的就是酥烂。而且也不能太咸，因为小朋友是拿它当零食吃的。通常的煮法是煮一遍卤过就吃的。我为了让牛肉更烂一些，煮了三遍，也卤了三遍。这样煮过的牛肉非常的酥烂，连平常特别难嚼的牛筋，小朋友都能接受了。而且经过三次的卤浸，牛肉已经非常的入味了。所以煮的时候，即使调味调的比较淡，也不用担心牛肉会不入味了。 膳食食疗： 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 ????主料: ????????牛腱(500G)??? ????辅料: ????????八角???桂皮???香叶???山楂???陈皮???姜片???大葱???料酒???生抽???老抽??? 制作流程： 1:牛腱切成几小块，入冷水锅煮开后，再煮几分钟 2:焯过水的牛腱用温水冲洗干净，放入深一些的锅内，加料酒，生抽，老抽，以及八角等所有辅料，加水没过牛肉。大火煮开后，转小火炖1个小时，关火前调入盐和少许糖，冷却后牛肉连汤带汁一起冷藏过夜 3:第二天上午煮开后，继续转小火炖半个小时，关火后牛肉继续放汤里卤着。下午再开火炖半个小时，关火冷却后即可食用 4:牛肉沥干汤汁后切块 主妇快餐 -- 蒜蓉粉丝蒸虾 来自：? 2天前?| 阅读原文 蒜蓉粉丝蒸虾 简介： 虽然出生并生活在一个远离海洋的地方，可这并不影响我对海鲜的喜爱，贝壳类是我的最爱。尤其是肥美的扇贝，蒜蓉粉丝蒸扇贝是我最爱的做法。蒜和粉丝是家里的常备，可扇贝却不能常备，偶尔嘴馋却又在附近的市场买不到扇贝的时候，就只能开动脑筋来解决。有时会用其他的贝类比如天鹅蛋、黄蚬子、蛏子来代替，效果还不错。这次当我又嘴馋的时候，家附近唯一的农贸市场里唯一的水产摊位的贝类并不好，只好作罢，回家翻冰箱打算做别的菜的时候发现竟然还有一包虾，立刻拿出来解冻，剥蒜泡粉丝，老李下班回家开门的瞬间正好听见那一声淋热油的滋啦声，没等换好鞋，老李就在门口一叠声的说：“好香，好香……” 膳食食疗： 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。 ????主料: ????????虾(半斤)???粉丝(一把)??? ????辅料: ????????蒜???姜???蒸鱼豉油???食用油??? 制作流程： 1:粉丝用温水泡软后沥水 2:用剪刀剪几下，铺在盘中 3:虾挑去虾肠，剪掉虾须，剥掉除虾尾以外的虾壳，用刀子虾仁中间划开一个口 4:然后把虾尾从划好的口子里从下向上的穿过来 5:把处理好的虾摆在粉丝上 6:蒜拨皮，和姜一起剁成末。蒜和姜的比例大约是5:1 7:锅里倒少许油烧热，取一半的姜蒜末入锅炒至金黄色 8:和另外的姜蒜末拌匀 9:拌好的姜蒜末均匀的铺在虾上，再盖上保鲜膜 10:蒸锅加水烧开后，放入锅中大火蒸6分钟左右 11:出锅后淋2-3汤勺的蒸鱼豉油 12:再淋上烧至微微冒烟的热油即可 注意事项： 1.如果觉得给虾做这个造型有些玛法，可以省略，直接把虾去虾肠去虾须虾壳后摆在粉丝上就可以。2.在蒜末里加一些姜，可以起到去腥提鲜的作用。如果害怕吃到姜，可以用姜片，蒸好之后把姜片拣出去就好，或者把姜捣成蓉再和蒜末混在一起。3.如果家里没有蒸鱼豉油，可以用生抽、蚝油和白糖以3:1:1的比例来调制，当然，这个比例只是做参考用，你可以根据自家的口味做适量的调整。4.最后淋的热油一定要烧到微微冒烟，这样才能激发出蒸鱼豉油和蒜末的鲜香味。 1评论 【鸡翅控】干锅鸡翅 来自：美食天下 作者:89燕子? 2天前?| 阅读原文 我是彻底的鸡翅控啊 每次都是把鸡翅买回来了才考虑怎么做 因为好像怎么做都不会令人失望的啊 三月的天气真是吃不消啊 昨天是艳阳高照今天又是凉风习习啊 好吧那就吃点重口味的吧做个干锅鸡翅吧 厨房找了半天存货只有土