葡萄酒基本知识WORD讲稿.docVIP

葡萄酒基本知识 导言（PPT1）： 尊敬的女士们先生们（亲爱的同事们），大家好，我是格瑞特集团的培训讲师————，今天由我带领大家继续品味格瑞特,欣赏葡萄酒神奇而美妙的身影。有人说：“喜欢葡萄酒，因为喜欢生活，因为热爱。在葡萄酒里面，我们能够尝出酸甜苦，每一瓶葡萄酒也经历着生老病死。这样看来，葡萄酒和人生有着太多相似之处 总述 （PPT2）：根据国际葡萄和葡萄酒组织OIV的定义，葡萄酒是指以100%的葡萄或葡萄汁经过发酵，达到法定酒精度的酒精饮品。按照国际葡萄酒组织的规定，酒精度数不能低于8.5酒精果汁或者添加剂勾兑的一种软饮料必须使用成熟后感染了贵腐霉菌的白葡萄这种微小的霉菌会使葡萄失去水分，因而糖份增浓还能进行一定程度的自然发酵流传葡萄酒DIY教程纷纷加入“酿酒师”行列，认为自酿的葡萄酒价格便宜用料实在，喝着放心。随着葡萄酒文化的普及，葡萄酒的软化血管、美容养颜、促进睡眠等被更多的人熟知在红酒世界中，赤霞珠始终最受欢迎，它被称为酿酒葡萄中的国王。它皮厚而果实细小，能抵抗一般霉菌和疾病，种植容易，酿制而成的酒经陈年后，会生成多元的香味和口感。皮厚子粗的蓝黑色赤霞珠丹宁太高，利用其他葡萄，例如梅尔诺，来中和它强劲的干涩度。赤霞珠本身带有黑加仑子，黑莓子、青椒等香味，橡木桶培养后添加了香草，杉木，烟熏等味道，香气和口感变得更为复杂。法国波尔多盛产赤霞珠，很多著名的葡萄酒都是由它酿制而成。“新世界”酒区大都引进此品种大力栽培。格瑞特酒庄在鸣条岗产区的种植基地栽培的多为赤霞珠。 （PPT14）：这是梅尔诺，又叫梅洛、美乐、梅鹿辄等，也在鸣条岗产区大面积种植。它的单宁质地柔顺，酸度比较低，口感以圆润厚实为主，酿出来的酒有种青草香味，还有樱桃芳香和欧洲草莓独特的香味。如果赤霞珠被称之为红葡萄之王，力量强劲；那么梅尔诺就是红葡萄之后，圆润柔和。格瑞特葡萄酒主要由赤霞珠和梅尔诺按照不同比例混合酿制而成，这两种酿酒葡萄混合比例的不同，形成了格瑞特不同单品的不同风格。 （PPT15）：这些也是常用的酿造红葡萄酒的葡萄品种，有品丽珠、蛇龙珠、黑皮诺、佳丽酿、希哈和佳美等。 （PPT16）这是霞多丽，原产勃根第，是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄，以制造干白葡萄酒及气泡酒为主，在我们的格瑞特种植基地也有栽培。霞多丽也是最适合橡木桶培养的白葡萄酒品种，由它酿成的酒，色泽淡黄，澄清透明，酒香浓郁，口感圆润，酸度恰当，经久存可变得更丰富醇厚，通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息，经过橡木桶陈酿后，有蜂蜜，香草，奶油，糖果，香料的香味。 　 （PPT17）：这是其他一些酿造白葡萄酒的主要品种，我们可以简略了解一下。有长相思、琼瑶浆、贵人香等，只听到这些名字，就会令人产生无限遐想。 葡萄酒生产国分类 （PPT18）葡萄酒的生产国有旧世界和新世界之分。我们在学习西方葡萄酒历史文化时，对西方葡萄酒的发展足迹有了了解。西方葡萄酒最早在地中海沿岸各国传播和推广，17世纪后，法国葡萄酒开始雄霸世界。二战之后，全世界葡萄酒的需求量日益增加，欧洲的酿酒师开始走出欧洲，在全世界寻找适合种植酿酒葡萄的区域。这样就有了新世界和旧世界之分。旧世界生产国是指欧洲的葡萄酒生产国，有法国、德国、意大利、西班牙和葡萄牙等；而新世界则是指欧洲之外适合种植葡萄的国家和地区，主要有北美的加拿大和美国、南美的智利、澳洲的新西兰和澳大利亚。除了地理区域的区分，新旧世界的葡萄酒在风格和口感上也有较为明显的差异。旧世界生产国仍然坚持天然葡萄酒的原生态口味，即保持葡萄酒的酸涩苦辛甘和厚实的酒体，而新世界生产国更注重迎合当地人的口味喜好，因此多对葡萄酒进行调兑，使葡萄酒更加香甜和容易入口。我们中国虽被列入新世界生产国，但是格瑞特酒庄崇尚旧世界生产国的传统酿造理念，用100%的葡萄酿造出原汁原味的葡萄酒，因为酸、涩、苦、辛、甘五味俱全的味道是葡萄生命的味道，是我们生活的味道，也是走向成功的味道！ 总结分享： (PPT19)最后，我们一起分享一段优美的散文诗。有一种藤本植物，叶子像手掌，春生秋落，圆锥的花序，开的花黄绿颜色。可爱的果实有圆有长、或紫或绿，酸甜多汁，是酿酒之佳品,它是葡萄。这一串串葡萄、这滋养了人类千万年的神奇浆果，是上苍赐予我们的一份特别眷顾。葡萄酒温润雅致，是纯天然的佐餐酒，是招待贵宾的佳酿，是聚会氛围的创造者，是浪漫的传情物，代表着环保健康的生活态度、文明优雅的生活方式以及和谐饱满的精神世界，让它成为我们生活的伴侣吧，让它带给我们健康和愉悦的生活！