第一章绪论食品安全基本知识精选.ppt

食品安全学 yaoweirongcn@jiangnan.edu.cn 食品学院E509 民以食为天 ， 食以安为先。 国际上食品安全恶性事件不断发生 “疯牛病” – 欧洲 O157:H7食物中毒 – 日本、欧洲、美洲 “雪印”牛奶葡萄球菌食物中毒 – 日本 “李斯特杆菌”中毒 – 法国（肉制品） 二恶英污染事件 – 比利时 经济上重大损失 美国每年有7,200万人患食源性疾病 (总人口的30%),损失3,500亿美元。 英国因疯牛病，牛肉和其制品出口受阻，每年损失达52亿美元；因宰杀“疯牛”损失高达300亿美元。 比利时发生的二恶英污染事件损失达13亿欧元。 贸易纠纷 WTO的欧盟与美国、加拿大激素牛肉案，历时4年 美、加每年经济损失分别为1.16亿美元和1,130万加元； 欧盟向美国、加拿大出口税增加100%（惩罚性）； 一个国家打官司的费用高达每年数十万美元。 政治后果 二恶英事件，使欧洲乳、鸡、牛肉等食品的出口在全球范围内受阻，而造成比利时政府内阁倒台 (1999)。 德国因发生疯牛病导致卫生和农业部长辞职(2001)。 2008年中国三聚氰胺事件质检总局局长免职 知识预测了解你对食品安全基本知识有多少认识？ 现代食品供应体系日趋“四化”—— 工业化、规模化、复杂化、国际化。 主要内容